生菜蝦鬆

湘菜
置於潤餅皮上的生菜蝦鬆

生菜蝦鬆是一道由彭長貴發明的湘菜。使用新鮮的洋蔥荸薺芹菜等帶有味和清脆特性的食材,加以切丁混,拌以油條或煎炒餛飩皮,用結球的萵苣盛裝。亦有廚師將生菜蝦鬆包入春卷皮中以增加口感。