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黏豆包是一种來源于满洲的食品。滿族人传统上喜欢黏性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。在中国东北地区非常的普遍。

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製作過程编辑

黏豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。

做法编辑

第一步,淘米。把大黄米(亦有用江米糯米做白色豆包)泡上半日,然后淘净沙子。

第二步,和面。将浸泡后的黄米晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。

第三步,制馅。将红小豆大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。

第四步,用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶苏子叶)的中大火蒸二十分钟,即可出锅。

食用方式编辑

黏豆包有多种吃法。可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。

其他编辑

黏(nián)是形容詞,粘(zhān)是動詞,中國大陸曾於1955年《第一批異體字整理表》頒布實施時,將「黏」廢除,但1988年公布《現代漢語通用字表》,又將「黏」恢復使用。2013年的《通用規範漢字表》中,亦收入「黏」字,所以無論繁簡都應作「黏豆包」。

参见编辑