醬是帶黏性或糊狀的調味料、佐料或副食品,狹義的醬專指指材料經過發酵所產生者。蘸醬則是食用時把食物蘸進已調味的醬。一些醃漬食品也會以醬命名,如醬菜。
醬的原料有很多,如以肉類製成的肉醬、魚露,以穀物製成的穀醬等。
参考文献
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- ^ 《论语》:不得其酱不食
- ^ 李约瑟 《中国科学技术史》 第六卷第五分册, 第四十章 物化学技术 289页
- ^ 王充 《论衡》 卷二十三
- ^ 存档副本. [2015-07-18]. (原始内容存档于2021-02-27).
- ^ 南宋 吴自牧《梦粱录》;“人家不可缺者,柴米油盐酱醋茶”
延伸阅读
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