谷氨醯胺

麩醯胺酸(Glutamine,縮寫 Gln,符號 Q),或稱左旋麩醯胺酸(Levoglutamide),為人體中含量最豐富的非必需胺基酸,且是唯一一種可直接通過腦血管障壁(BBB)的胺基酸。在人體中儲存於骨骼肌血液中。當受傷或患病時,穀氨酰胺可能需要藉由攝取含Gln的食物來獲得足夠的量。肠道激活免疫细胞,肾细胞以及癌细胞消耗最多谷氨酰胺[1]生物体通过穀氨酰胺合成酶催化穀氨酸铵盐反应生成穀氨酰胺。

谷氨醯胺
IUPAC名
Glutamine
别名 L-Glutamine
(levo)glutamide
2,5-Diamino-5-oxopentanoic acid
2-Amino-4-carbamoylbutanoic acid
Endari
识别
缩写 Gln, Q
CAS号 56-85-9  ✓
PubChem 738
ChemSpider 718
SMILES
InChI
InChIKey ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYAL
ChEBI 28300
KEGG C00303
IUPHAR配体 723
ATC代码 A16AA03
性质
化学式 C5H10N2O3
摩尔质量 146.14 g·mol−1
熔点 約在185 °C分解
溶解性 41.3 g/L(25 °C)
pKa pKa1 = 2.17(-COOH)
pKa2 = 9.13(-NH3+
[α]20
D
+6.5º (H2O, c = 2)
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

性質编辑

对应的密码子:CAA 或者 CAG

食物中含量编辑

除了味精以外,左旋穀胺醯酸可藉由攝取牛肉牛奶(奶製品)、雞肉雞蛋魚肉穀類甘藍菜甜菜根、豆類菠菜西洋芹等獲取。果菜汁或發酵食物(如:味噌)中也有少量的左旋穀氨醯酸。

功能编辑

在生化領域有多種應用,包括:

  1. 合成DNA的基質之一。
  2. 在合成蛋白質扮演重要角色。
  3. 為腸道細胞的主要能量來源。
  4. 為快速分裂的免疫細胞的前導物質,故可增強免疫力。
  5. 在腎臟中藉由生成氨來達成酸鹼值平衡。
  6. 腦細胞的替代能量來源,並可阻止由皮質醇導致的蛋白質的分解。

此外,針對不能進食的外科病人,手術後給予的靜脈營養液裡就含有豐富的穀氨醯胺(以及精氨酸、ω-3脂肪酸等等),除了增強免疫力避免感染,也加快病人的復原。

外部連結编辑

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參考文獻编辑

  1. ^ Are Glutamate and Glutamine the Same?. [2021-10-18].