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豇豆
Vigna unguiculata Blanco2.286.png
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
属: 豇豆属 Vigna
亚属: 豇豆亚属 Vigna
组: 豇豆组 Catiang
种: 豇豆 V. unguiculata
二名法
Vigna unguiculata
(L.) Walp., 1843

jiāng學名Vigna unguiculata漢語拼音:jiāng dòu,注音符號:ㄐㄧㄤ ㄉㄡˋ),又称豆角长豆红豆(不是赤豆)、缸豆,属豆科豇豆属植物。臺灣閩南語俗稱菜豆仔[1][2],還有人稱呼它長豆豆角米豆等。豇豆是最重要的食品豆科作物之一。覆蓋亞洲,非洲,歐洲南部,中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。豆莢稍肉質且柔軟,外觀呈長條狀圓柱形,長度大約30~50公分,直徑約0.6~1.0公分;內有種子多顆,種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形,長 0.6~1.2 公分,黃白色、暗紅色或其他顏色。[3]

目录

形态编辑

一年生草本;其叶腋或顶部抽出花梗,先端着生单花2~5对,多数仅能结两荚,左右对生;黄色或紫色花,长条形荚,绿色、青灰或紫色等。

 
豇豆莢
 
豇豆

分布编辑

原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。

亞種编辑

 
Cowpea beans

豇豆有四個亞種,分別是:

  • 短豇豆(眉豆)
    • Vigna unguiculata subsp. cylindrica
  • 非洲豇豆
    • Vigna unguiculata subsp. dekindtiana
  • 長豇豆(豆角)
    • Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
  • 黑眼豆
    • Vigna unguiculata subsp. unguiculata

用途编辑

長豇豆(豆角)常用于制作酸豆角,一种湖南特色美食。

文內注釋编辑