豉油皇炒麵

豉油皇炒麵香港的一種炒麵,常見於香港的酒樓茶餐廳大排檔和粥店[1]。豉油皇炒麵所需的食材簡單,做法簡易,主要以豉油作為調味。一般做法是先爆香乾,加入生抽老抽麻油雞粉成「豉油皇」,幼麵下鑊用豉油皇炒,再加入韭菜銀芽,炒勻即成[2]。因為香港的豉油皇炒麵通常只會加入韭菜、芽菜或其他切絲的蔬菜,並不會加入肉類,所以可作為一道素菜

豉油皇炒麵

參見编辑

參考資料编辑

  1. ^ 豉油皇炒麵 - 港式街坊炒麵页面存档备份,存于互联网档案馆),簡易食譜,2013年5月20日
  2. ^ 筷子代鑊鏟豉油皇炒麵页面存档备份,存于互联网档案馆),東方日報,2012年9月14日