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台式豬排飯

豬排飯是一種米飯食品,以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理,常見於東亞地區的快餐,例如日本台灣韓國港式快餐等。但一些東南亞國家,例如泰國越南,都有比較地道的豬排飯,例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變,一些食店也會用豬頸肉來代替豬排。

各地版本编辑

台灣编辑

台灣,豬排飯(排骨飯)是臺餐與午餐晚餐便當中很普遍的一種,作為主菜的豬排以油炸為主,但也有等其他變化做法。

香港编辑

香港,豬排飯是普遍的一種客飯,通常是煎豬排佐以黑胡椒洋蔥茸及豉油等製作的芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排,例如越式香茅和椒鹽等。另外,香港的焗豬扒飯亦相當普遍。焗豬扒飯是以不鏽鋼盤作容器,以蛋炒飯作底,豬排在飯上放上番茄番茄汁,最後以高温放進焗爐後而完成。通常此類豬排客飯在快餐店或地道的茶餐廳都有售賣。

日本编辑

日式豬排飯日本料理的豬排飯,為以吉列豬排滑蛋作配料的丼物

韓國编辑

豬排飯在韓國當地也很常見,除了普遍的咖哩口味外,韓國還有所謂的韓式炸醬豬排飯。

參見编辑