豬排飯,是一種米飯食品,以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理,常見於東亞地區的快餐,例如日本台灣韓國港式快餐等。但一些東南亞國家,例如泰國越南,都有比較地道的豬排飯,例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變,一些食店也會用豬頸肉來代替豬排。

港式洋蔥豬扒碟頭飯
台式豬排飯
日式豬排飯

各地版本 編輯

香港 編輯

香港,豬排飯是普遍的一種客飯,通常是煎豬排佐以黑胡椒洋蔥茸及豉油等製作的芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排,例如越式香茅和椒鹽等。另外,香港的焗豬扒飯亦相當普遍[1]。焗豬扒飯是以不鏽鋼盤作容器,以蛋炒飯作底,豬排在飯上放上番茄番茄汁,最後以高溫放進焗爐後而完成。通常此類豬排客飯在快餐店或地道的茶餐廳都有售賣。

台灣 編輯

台灣,豬排飯(排骨飯)是很普遍的餐點,作為主菜的豬排以油炸為主,但也有等其他變化做法。

日本 編輯

日本日式豬排飯日本料理的豬排飯,為以吉列豬排滑蛋作配料的丼物

韓國 編輯

韓國,韓式豬排飯是當地也很常見,除了普遍的咖哩口味外,韓國還有所謂的韓式炸醬豬排飯。

參見 編輯

參考資料 編輯

  1. ^ 港式經典 起司焗豬扒飯 網際網路檔案館存檔,存檔日期2014-11-11.,西城時報,2010-11-19