食堂

餐饮场所

食堂,常见于学校公司工廠军营,是大量人群集体用餐的地方。

日本一間大眾食堂
食堂類似快餐店
80年代西藏的大眾飯館

设施

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食堂的内部设施主要是收款處廚房摊位。现在一般的食堂也提供风扇或者空调

食堂通常類似快餐店經營,一般是先付款,後取收據到廚房窗口去取食物。有些食堂出菜部一般分為几个,分别售卖不同种类的食物,增加去食堂进餐的人的选择范围。出菜部一般分為水吧燒味部、中餐西餐等。

經營模式

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食堂的經營模式各異,影響善用資源,例如為保安等理由,軍警飯堂不開放予公眾使用,所以軍警調動常影響顧客用膳人數,食堂經營者或須估計,供應要滿足需求。

臺灣自助餐店

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臺灣有許多自助式便當店的規模與學校的學生餐廳相似,一般店家都會將菜餚用盤子裝好放在自助區供客人自行夾取,等客人選好菜以後再到收銀台結帳;大多數業者都會由收銀台專員目測菜餚多寡來估價,也有部店家會採用秤重的方式來估價。

轶闻

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食堂一词在英国英语中为canteen,与餐厅的汉语拼音cān tīng類似,于是有人從字面上得出两词之间渊源的推断。然而实际上,来源于意大利语的cantina或更早的拉丁语canto一词,与汉语中的餐厅并无瓜葛[1]

1980年后,因经济利益驱动,中国菜系之争绵延不绝,尤以八大菜系之争最为知名,故当代中国网络文化中,将食堂菜恶搞为第九大菜系[2]

参见

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参考文献

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  1. ^ General Discussion - canteen / can ting ?. ChinesePod. 2008-09-17 [2010-08-25]. (原始内容存档于2021-03-10) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ 吴余. 八大菜系的历史,比春晚长不了几年. 凤凰网. 2018-02-24 [2018-05-03]. (原始内容存档于2018-06-19) (简体中文). 页面存档备份,存于互联网档案馆