飯堂

餐饮场所

飯堂,常見於學校公司工廠軍營,是大量人群集體用餐的地方。

日本一間大眾飯堂
飯堂類似快餐店
80年代西藏的大眾飯館

設施

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飯堂的內部設施主要是收款處廚房攤位。現在一般的飯堂也提供風扇或者空調

飯堂通常類似快餐店經營,一般是先付款,後取收據到廚房窗口去取食物。有些飯堂出菜部一般分為幾個,分別售賣不同種類的食物,增加去飯堂進餐的人的選擇範圍。出菜部一般分為水吧燒味部、中餐西餐等。

經營模式

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飯堂的經營模式各異,影響善用資源,例如為保安等理由,軍警飯堂不開放予公眾使用,所以軍警調動常影響顧客用膳人數,飯堂經營者或須估計,供應要滿足需求。

臺灣自助餐店

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臺灣有許多自助式便當店的規模與學校的學生Canteen相似,一般店家都會將菜餚用盤子裝好放在自助區供客人自行夾取,等客人選好菜以後再到收銀台結帳;大多數業者都會由收銀台專員目測菜餚多寡來估價,也有部店家會採用秤重的方式來估價。

軼聞

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飯堂一詞在英國英語中為canteen,與餐廳的漢語拼音cān tīng類似,於是有人從字面上得出兩詞之間淵源的推斷。然而實際上,來源於意大利語的cantina或更早的拉丁語canto一詞,與漢語中的餐廳並無瓜葛[1]

1980年後,因經濟利益驅動,中國菜系之爭綿延不絕,尤以八大菜系之爭最為知名,故當代中國網絡文化中,將飯堂菜惡搞為第九大菜系[2]

參見

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參考文獻

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  1. ^ General Discussion - canteen / can ting ?. ChinesePod. 2008-09-17 [2010-08-25]. (原始內容存檔於2021-03-10) (英語). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  2. ^ 吳余. 八大菜系的历史,比春晚长不了几年. 鳳凰網. 2018-02-24 [2018-05-03]. (原始內容存檔於2018-06-19) (簡體中文). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館