食堂

餐饮场所

食堂,常见于学校公司工厂军营,是大量人群集体用餐的地方。

日本一间大众食堂
食堂类似快餐店
80年代西藏的大众饭馆

设施

编辑

食堂的内部设施主要是收款处厨房摊位。现在一般的食堂也提供风扇或者空调

食堂通常类似快餐店经营,一般是先付款,后取收据到厨房窗口去取食物。有些食堂出菜部一般分为几个,分别售卖不同种类的食物,增加去食堂进餐的人的选择范围。出菜部一般分为水吧烧味部、中餐西餐等。

经营模式

编辑

食堂的经营模式各异,影响善用资源,例如为保安等理由,军警饭堂不开放予公众使用,所以军警调动常影响顾客用膳人数,食堂经营者或须估计,供应要满足需求。

台湾自助餐店

编辑

台湾有许多自助式便当店的规模与学校的学生餐厅相似,一般店家都会将菜肴用盘子装好放在自助区供客人自行夹取,等客人选好菜以后再到收银台结帐;大多数业者都会由收银台专员目测菜肴多寡来估价,也有部店家会采用秤重的方式来估价。

轶闻

编辑

食堂一词在英国英语中为canteen,与餐厅的汉语拼音cān tīng类似,于是有人从字面上得出两词之间渊源的推断。然而实际上,来源于意大利语的cantina或更早的拉丁语canto一词,与汉语中的餐厅并无瓜葛[1]

1980年后,因经济利益驱动,中国菜系之争绵延不绝,尤以八大菜系之争最为知名,故当代中国网络文化中,将食堂菜恶搞为第九大菜系[2]

参见

编辑

参考文献

编辑
  1. ^ General Discussion - canteen / can ting ?. ChinesePod. 2008-09-17 [2010-08-25]. (原始内容存档于2021-03-10) (英语). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ 吴余. 八大菜系的历史,比春晚长不了几年. 凤凰网. 2018-02-24 [2018-05-03]. (原始内容存档于2018-06-19) (简体中文). 页面存档备份,存于互联网档案馆