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鱈魚

(重定向自鳕鱼

鱈魚,一種食用魚類的名稱,有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴格意義下,鱈屬下的四種魚可泛稱為「鱈魚」,但因商業行銷,例如大比目魚庸鰈星鰈等食用魚,以及油魚,都被冠上這個名稱,但是其經濟價值與生物毒性有相當區別。

物種分類编辑

生物學编辑

泛稱通用编辑

  • 裸蓋魚:又称银鳕鱼,通常香港中国大陆市场上买到的“鳕鱼”,价格高于“真鳕鱼”(鱈科鱈屬,下同)。
  • 油魚:又称蠟油魚、圓鱈,在臺灣、香港和中国大陆等地,常被冒充成「鱈魚」在出售,价格远低于“真鳕鱼”,同时由于其油脂无法消化,食用后易出现大便排泄油脂的现象,日本、美国及印尼政府将其列为有毒鱼种,禁止进口或销售。
  • 庸鰈:又稱冰島鱈魚、扁鱈,在中国大陆和台灣常被冒充成「鱈魚」在出售,但价格低于“真鳕鱼”。
  • 小鱗犬牙南極魚:又稱智利海鱸魚、圓鱈,非鱈屬魚種,但在台灣常被當成鱈魚販售。

法令規定编辑

中華民國(台灣):衛生福利部食品藥物管理署已公告從2017年1月1日起,鱈形目的魚種方得標示為「鱈魚」,「圓鱈、扁鱈」應標示通俗名稱或與魚種名稱併列標示。倘未依規定標示清楚而使消費者誤解為「鱈魚」,將違反《食品安全衛生管理法》第28條標示不實之規定,可依同法第45條處分,產品並須依第52條限期回收改正。[1]

香港食物安全中心發出《有關識別及標籤:油魚/鱈魚的指引》,只有鱈形目的魚類才可以標為「鱈魚」。其他不屬於鱈形目的魚類若充當鱈魚出售,可能會被控以「違反《商品說明條例》」而被檢控。

參考文獻编辑

  • Kurlansky, Mark. Chapter 11–12. Cod: A Biography of the Fish That Changed the World. New York: Walker. 1997. ISBN 0-8027-1326-2. 

外部链接编辑