微量营养素缺乏病
微量营养素缺乏病（英语：Micronutrient deficiency）是指植物或动物缺乏足够的一种或多种微量营养素，因而无法维持最佳健康。人类和其他动物中，此病可分为两类，包括维生素缺乏症和矿物质缺乏症，[1]而在植物中，这个术语则是用来形容植物缺乏某些必要的微量元素。
| 微量营养素缺乏病 | |
|---|---|
 | |
| 由于缺乏维他命B3而导致的糙皮病。 | |
| 分类和外部资源 |
人类
编辑全球有超过二十亿人口患有微量营养素缺乏病，他们分布于不同年龄层，发展中国家及已发展国家。缺乏某些营养素会引发多种疾病，加剧了不同人士对其影响全球人类健康的关注。主要的微量营养素包括碘，鐡，锌，钙，硒，氟和维生素A，B6，B12，B1，B2，B3和C。[2]
在所有儿童死亡案例中，大约有10%的个案是由于微量营养素缺乏症而引致[3] ，亦因此引起了不同个人与组织对儿童福利的关注。缺乏必需维生素或矿物质如维生素A，鐡和锌可能是因为长期缺乏有营养的食物，或是受到如肠道蠕虫之类的寄生虫感染[4]。也可能是由于疾病（如腹泻或疟疾）导致的呕吐或排便而导致营养物透过呕吐物及粪便迅速流失。[5]
植物
编辑在植物中，微量营养素缺乏症（或微量元素缺乏症）是指植物生长时泥土中缺乏某些微量元素而导致的植物生理障碍。微量营养素和巨量营养素（氮，磷，硫，钾，钙和镁）分别在于植物只需要摄入极少量的微量元素。[6]
我们已知一些元素只需要很少量，就能够维持正常的植物生长和发展。[7] 缺乏某些营养素会不利于植物的生长和发展。一些在植物中发生的微量元素缺乏包括：缺锌，缺硼，缺铁和缺锰。
- 硼，参与植物中的碳水化合物运送过程，同时亦协助调节新陈代谢。缺硼会导致芽枯死。
- 氯，对植物的渗透和离子平衡是必需的，同时亦中光合作用中扮演着重要的角色。
- 铜，用于合成酶和维生素A，缺乏铜的症状包括叶端褐变和萎黄病。
- 鐡，用于合成叶绿素，也就是为什么植物缺铁会导致萎黄病。
- 锰，可以激活一些涉及叶绿素生成的酶。缺锰植物会在叶片上的静脉之间出现萎黄。锰的可用性会部分取决于泥土的pH值
- 钼，对植物健康相当重要。植物用钼来将硝酸盐还原到可用的形式。有些植物亦会利用钼来进行固氮作用，因此我们需要在种植蔬菜前在土壤里加入钼。
- 镍，是激活脲酶所必需的，这种酶会参与将尿素转化为氮的过程，称为氮循环。
- 锌，用于构成叶绿素，并且可以用于激活很多植物的酶。植物缺锌的症状包括萎黄病和生长发育迟缓。
参见
编辑参考文献
编辑- ^ Young, E.M. Food and development. Abingdon, Oxon: Routledge. 2012: 38 [2020-02-07]. ISBN 9781135999414. （原始内容存档于2019-12-16）.
- ^ Theodore H Tulchinsky. Micronutrient Defi ciency Conditions: Global Health Issues. BioMed Central (Springer). 2010 [2019-08-12]. （原始内容存档于2019-04-28）.
- ^ Nutrition in the first 1,000 days: State of the world's mothers 2012. (PDF). Westport, CT: Save the Children. 2012: 16 [2016-06-23]. ISBN 1-888393-24-6. （原始内容 (PDF)存档于2012-05-23）.
- ^ Archived copy (PDF). [2013-04-05]. （原始内容 (PDF)存档于2012-05-23）.
- ^ The Development of Concepts of Malnutrition （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Journal of Nutrition, 132:2117S-2122S, July 1, 2002.
- ^ Mortvedt, John J. Malcolm E. Sumner , 编. Chapter 2: Bioavailability of Micronutrients. CRC Press. 1999-08-31 [2020-02-07]. ISBN 978-0-8493-3136-7. （原始内容存档于2019-12-16）.
- ^ A Companion to Plant Physiology, Fourth Edition. （页面存档备份，存于互联网档案馆） Wade Berry, UCLA. Topic 5.1 Symptoms of Deficiency In Essential Minerals. Sinauer Publishing.
- ^ Marschner, Petra (编). Marschner's mineral nutrition of higher plants 3rd. Amsterdam: Elsevier/Academic Press. 2012: 191. ISBN 9780123849052.