雪纺切

雪纺切（法语：Chiffonade）是一种源于法国的切片技术。“Chiffonade”在法语中意为“小条带”，来源自该技术可将叶子精细切割成小条带状。

以雪纺切处理过的罗勒叶片

雪纺切适用于菠菜、酸模、莙荙菜、罗勒等绿叶蔬菜或香草。将叶子堆叠、滚成条状后垂直切割，使叶片呈现细长卷曲状。除此之外，该技术也可用于薄饼或煎蛋卷，但不适用于叶片过小、狭窄或形状不规则的蔬菜或香草，如芫荽、香芹、麝香草或迷迭香。