十八街麻花
十八街麻花又称桂发祥,创立于20世纪20年代,是中国天津的著名小吃,是“天津三绝”之一。是中华老字号之一,现在中国各地开有多家分店。[1]
桂发祥十八街麻花制作技艺 | |
---|---|
中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 天津市河西区 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 943 |
编号项目 | Ⅷ-160 |
登录 | 2014年 |
历史
编辑最早在1920年,由沧州人刘八在南楼开了一个麻花店,后来倒闭,店中的伙计兄弟俩范桂才和范桂林接手在十八街重新开店,店名桂发祥,其制作的麻花逐渐出名,被人俗称“十八街麻花”[2],1971年参加广交会,销往海外。1981年被天津市命名为市级优质产品。1983年桂发祥扩大为公司,并在石家庄太原和郑州成立分公司。
制作工艺
编辑十八街麻花是用面做的条,拧成绳结状,用油炸,其中有一条是用青梅、桂花等料配成的酥条,麻花香、酥、脆,可放置数月不变质。[3]
分店
编辑除天津外现存分店:北京天坛店、北京地安门店、王府井百货大楼、上海豫园。
相关链接
编辑参考
编辑- ^ “桂发祥十八街”大麻花被认定为中国驰名商标. 新浪新闻. [2022-04-24]. (原始内容存档于2022-04-24).
- ^ “桂发祥”状告“景林祥” 证据交换牵百年旧案. 搜狐新闻. [2022-04-24]. (原始内容存档于2022-04-24).
- ^ 天津小吃:十八街麻花. 浙江在线. [2022-04-24].[失效链接]