熗是中國菜的一種烹調方法，主要用於涼菜。
熗是將切好的原料用沸水焯或溫油（稱為油熗）稍微加熱斷生，然後加入調料以及溫熱的花椒油拌制。一般不使用醋和醬油。有些廣義的熗菜不用花椒油，而是用香油、花生油等。
熗的成品溫熱，有花椒的芳香，口感清淡無汁。
例子：熗三絲（馬鈴薯、芹菜、胡蘿蔔），熗黃瓜。
