中華絨螯蟹
中華絨螯蟹（學名：Eriocheir sinensis），也稱上海毛蟹，俗名大閘蟹或河蟹，是一種主要生長在中國沿海河口地區的小型蟹種。其種加詞「sinensis」意為「中華的」。
中華絨螯蟹
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| 中華絨螯蟹 | |
科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 節肢動物門 Arthropoda |
| 亞門： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 綱： | 軟甲綱 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亞目： | 抱卵亞目 Pleocyemata |
| 下目： | 短尾下目 Brachyura |
| 科： | 弓蟹科 Varunidae |
| 屬： | 絨螯蟹屬 Eriocheir |
| 種： | 中華絨螯蟹 E. sinensis
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| 二名法 | |
| Eriocheir sinensis H. Milne Edwards, 1853
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生命週期 編輯
雖然絨螯蟹在淡水中度過大部分生命，但它們必須回到海中繁殖。在生命第四或第五年，牠們遷徙至下游，在有潮汐的江河口達到性成熟期。交配後，雌性繼續游向海的方向，在更深的水中過冬。在春天牠們回到鹹水中產卵。孵化出的幼蟹，遷向上游進入淡水，至此完成一個生命循環。
特徵 編輯
這一物種的特徵是蟹螯上的密集的絨毛。蟹體大小大致和兒童的手掌相當。
入侵物種問題 編輯
該物種對其他生態具有很強的侵犯性，牠已蔓延到北美和歐洲。國際自然保護聯盟物種存續委員會的入侵物種專家小組（ISSG）列為世界百大外來入侵種。
大閘蟹對當地生態系統造成破壞。除了和當地物種競爭及減少魚獲外，牠們穴居性導致堤岸的損壞和排水系統的阻塞。德國人一開始努力的捕殺大閘蟹、並做成動物飼料，但沒有效果。後來嘗試將大閘蟹賣給亞洲人並試圖出口亞洲，但由於口感較差導致市場反應消極。一般認為這種蟹順着船底排出的壓艙水遷移，但同時也保留了比原產地更純正的蟹種。[1]
食用 編輯
中華絨螯蟹是著名江南美食。這種蟹被中醫認為是具有寒涼性質的食物。由於過度的捕撈導致長江下游蟹種數量下降，相應地蟹的價格飆升。現在在適合蟹生長的地區，養殖業非常興盛。江蘇陽澄湖是最有名的中華絨螯蟹產地，此處出產的蟹以青背、白肚、黃毛、金螯聞名，人們慕名願以高價品嘗該處出產的螃蟹。大部份蟹以高利潤率出口上海、香港、澳門、臺灣市場。
大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。在農曆六月有俗稱「六月黃」，也是別有風味的。
食品安全 編輯
二噁英 編輯
2016年，發生輸入香港的大閘蟹，檢測中二惡英超標。香港食物環境衞生署 食物安全中心於2016年11月1日公告，[2]。
此一事件引起輿情震動，中國大陸新華社為代表的媒體以聯合國糧農組織與世界衛生組織之標準，認為該次檢測超過港府標準，卻不會危及健康 [3][4]。澎湃新聞之調查指出，具有檢測食物二噁英含量能力的機構稀少，而中國大陸對食品中二噁英含量一直沒有法定標準 ；且國家質檢總局官網採納的是歐盟標準[5]。香港本地媒體《明報》指內地監管權錢交易，形同虛設，產地造假[6]。
2017年10月16日，食物環境衞生署發現來自台灣桃園的大閘蟹出現二噁英含量超標[7][8]。2017年12月22日，食物安全中心再次發現發現大陸輸入批次超標，涉事批次未進入市面[9]。
2018年10月，台灣發現中國大陸輸入的40噸批次大閘蟹二惡英含量超標[10]，其中逾9噸懷疑已跳過程序流入市面。11月初，再發現5批共25噸超標，其中逾5.7噸「偷步」分銷[11]。
肌肉溶解綜合症 編輯
個別案例中出現食用後出現肌肉溶解綜合症[12]。
相關條目 編輯
參考 編輯
- ^ 肆虐成災大閘蟹 德國漁夫新財源 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） - 自由時報 ，2012/9/2
- ^ 食安中心即時暫停江蘇省兩個水產養殖場出產的大閘蟹進口及在港出售. 食物環境衞生署. 2016-11-01 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2018-11-06） （中文（繁體））.
- ^ 是否有害健康 标准是否缺失？——三问大闸蟹遭二恶英污染. 新華社. 2016-11-04 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2021-01-07） （中文（簡體））.
- ^ 香港检出大闸蟹二恶英含量超标 选生态养殖的大闸蟹安全性更高. 上海市人民政府. 2016-11-08 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2018-11-06） （中文（簡體））.
- ^ 大闸蟹二噁英超标背后：内地仅一机构能检测进出境食物二噁英. 澎湃新聞. 2016-11-05 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2021-01-07） （中文（簡體））.
- ^ 港报社评：给二恶英大闸蟹算帐--明报11月18日. 路透社. 2016-11-18 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2018-11-06） （中文（簡體））.
- ^ 台湾桃园一水产养殖场出产的大闸蟹暂停进口及在港出售. 食物環境衞生署. 2017-10-16 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2020-05-30） （中文（簡體））.
- ^ 大閘蟹戴奧辛檢測結果說明. 衛生福利部食品藥物管理署. 2017-10-24 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2021-01-07） （中文（繁體））.
- ^ 一个大闸蟹样本二噁英及二噁英样多氯联苯含量总和超出行动水平. 食物環境衞生署. 2017-12-22 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2020-05-30） （中文（簡體））.
- ^ 食藥署公布107年度中國大閘蟹邊境查驗情形. 衛生福利部食品藥物管理署. 2018-10-24 [2018-11-06]. （原始內容存檔於2021-01-07） （中文（繁體））.
- ^ 共40吨二恶英超标中国大陆大闸蟹流入台湾 两商家面临高额罚款. 自由亞洲電台. 2018-11-03 [2018-11-06]. （原始內容存檔於2021-01-07） （中文（簡體））.
- ^ 广东发现首例因吃大闸蟹引起的肌肉溶解综合征. 新華網. 2016-11-24 [2018-11-07]. （原始內容存檔於2018-11-07） （中文（簡體））.
外部連結 編輯
- 香港食環署關於本港市售大閘蟹檢測結果的新聞公報