甲基烯丙基硫醚
化合物
甲基烯丙基硫醚（英語：Allyl methyl sulfide，簡稱AMS，化學式C4H8S）是一種有機硫化合物，結構簡式為CH2=CHCH2SCH3。這個分子中含有兩個官能團：一個烯丙基（結構簡式CH2=CHCH2）和一個硫醚鍵.甲基烯丙基硫醚是一種無色液體，具有硫醚的特有氣味。它是大蒜的代謝物之一，「大蒜味口臭」也是因為這種物質所致[1]。
| 甲基烯丙基硫醚 | |
|---|---|
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| IUPAC名 3-Methylsulfanylprop-1-ene | |
| 別名 | 烯丙基甲基硫醚 3-甲硫基-1-丙烯 |
| 識別 | |
| CAS號 | 10152-76-8 
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| PubChem | 66282 |
| ChemSpider | 21159856 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | NVLPQIPTCCLBEU-UHFFFAOYAX |
| UN編號 | 1993 |
| EINECS | 233-422-0 |
| RTECS | UD1015000 |
| MeSH | allyl+methyl+sulfide |
| 性質 | |
| 化學式 | C4H8S |
| 摩爾質量 | 88.17 g·mol−1 |
| 氣味 | 大蒜味 |
| 密度 | 0.803 g cm−3 |
| 沸點 | 92 °C（365 K） |
| 危險性 | |
| 警示術語 | R：R11 |
| 安全術語 | S：S16, S29, S33 |
| 歐盟分類 |  F
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GHS危險性符號
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| GHS提示詞 | DANGER |
| H-術語 | H225 |
| P-術語 | P210 |
| 閃點 | 18.0 °C（64.4 °F） |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
甲基烯丙基硫醚可以通過烯丙基氯與氫氧化鈉和甲硫醇的反應來製備：
- CH2=CHCH2Cl + NaOH(aq) + CH3SH → CH2=CHCH2SCH3 + NaCl
參考文獻 編輯
- ^ Eric Block. Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. 2010-01-04. ISBN 978-0-85404-190-9.
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