麵片湯泛指以面片為主食的湯類食品。將發好的面擀成薄片,並切成數片塊後放入水中煮熟食用。一般會在煮湯時放入各種調料(糖醋麵片湯)、蔬菜(什錦麵片湯)、雞蛋蕃茄雞蛋麵片湯)、魚肉(羊肉麵片湯)等做成鹵湯,使其營養更為豐富,味道更加鮮美可口。麵片湯因為相對容易消化又容易填飽肚子[參2],通常作為家常晚餐食用[參3]。麵片湯的製做比麵條更簡易方便,是中國北方家中最常見的食品之一。

「麵片湯」的各地常用名稱
中國大陸面片湯;麵疙瘩、面魚兒[參1]
臺灣麵疙瘩、麵猴、麵粿湯、撥魚兒、麵魚兒[參1]
中國大陸的疙瘩湯

在臺灣叫做麵片湯、麵猴,韓國也有麵片湯飲食,而意大利有玉棋

參考資料

編輯
文內引用

    參:

  1. ^ 1.0 1.1 黃婉玲 2011,第93-106頁
  2. ^ 面片汤适合晚上吃(图). 新華網引自健康時報. 2007年3月16日 [2010-12-25]. (原始內容存檔於2012年4月1日) (中文(中國大陸)). 
  3. ^ 面片汤适合晚上吃. 美食天下. 2007-03-05 [2010-12-25]. (原始內容存檔於2018-05-14) (中文(中國大陸)). 
來源明細
  • 黃婉玲、林偉民(攝影,夫). 《百年台灣古早味:尋訪真實老味道》. 臺北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 (中文). (繁體中文)

相關條目

編輯