面片汤泛指以面片为主食的汤类食品。将发好的面擀成薄片,并切成数片块后放入水中煮熟食用。一般会在煮汤时放入各种调料(糖醋面片汤)、蔬菜(什锦面片汤)、鸡蛋蕃茄鸡蛋面片汤)、鱼肉(羊肉面片汤)等做成卤汤,使其营养更为丰富,味道更加鲜美可口。面片汤因为相对容易消化又容易填饱肚子[参2],通常作为家常晚餐食用[参3]。面片汤的制做比面条更简易方便,是中国北方家中最常见的食品之一。

“面片汤”的各地常用名称
中国大陆面片汤;面疙瘩、面鱼儿[参1]
台湾面疙瘩、面猴、面粿汤、拨鱼儿、面鱼儿[参1]
中国大陆的疙瘩汤

在台湾叫做面片汤、面猴,韩国也有面片汤饮食,而意大利有玉棋

参考资料

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文内引用

    参:

  1. ^ 1.0 1.1 黄婉玲 2011,第93-106页
  2. ^ 面片汤适合晚上吃(图). 新华网引自健康时报. 2007年3月16日 [2010-12-25]. (原始内容存档于2012年4月1日) (中文(中国大陆)). 
  3. ^ 面片汤适合晚上吃. 美食天下. 2007-03-05 [2010-12-25]. (原始内容存档于2018-05-14) (中文(中国大陆)). 
来源明细
  • 黄婉玲、林伟民(摄影,夫). 《百年台灣古早味:尋訪真實老味道》. 台北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 (中文). (繁体中文)

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