馬齒莧
馬齒莧（學名：Portulaca oleracea），又名馬生菜、馬齒菜、馬屎莧、五行草、酸莧、豬母乳、馬勺菜[1]、地馬菜、馬蛇子菜、長壽菜、老鼠耳、寶釧菜、螞蚱菜，是馬齒莧科馬齒莧屬植物。
馬齒莧
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 目： | 石竹目 Caryophyllales |
| 科： | 馬齒莧科 Portulacaceae |
| 屬： | 馬齒莧屬 Portulaca |
| 種： | 馬齒莧 P. oleracea
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| 二名法 | |
| Portulaca oleracea | |
形態 編輯
一年生草本植物，全草肥厚多汁，通常匍匐無毛；圓柱形莖下部匍匐，上部略能直立；莖分歧甚多，帶有紫紅色。肥厚的倒卵狀楔形葉子對生，先端圓形，全緣；夏季開淡黃色小花；蒴果圓錐形，蓋裂。[2][3]
李時珍說「其葉比並如馬齒，而性滑利似莧」，因此得名。[4]
分佈 編輯
特性 編輯
為一或二年生草本，植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種。由於葉形如馬的牙齒，又具莧菜之滑利，故名之馬齒莧。自古以來，馬齒莧在中國就被中醫作為草藥而廣為應用。 喜歡溫暖濕潤氣候，適應性較強，能耐旱，在丘陵和平地一般土壤都可栽培。隨着科學及烹調技術進步，發現馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食，種植時病蟲害少，生長快速，可作為健康蔬菜之用，同時由於它品系多、花色豔麗，若不作為食用，亦可種於花壇，作觀賞花卉之用。
用途 編輯
食用 編輯
馬齒莧經常用作綠葉菜。葉子肉質，口感脆粘，味道微酸微鹹。
馬齒莧含豐富的營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質 [5]。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。
馬齒莧在民間也叫長壽菜，馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，日本山形縣居民，當作蔬菜涼拌後食用。
藥用 編輯
中醫用地上全草入藥。味甘酸、性寒、無毒。功效為清熱解毒，散血消腫，除濕止痢，利尿潤肺，止渴生津。 主治痢疾、癰瘡腫毒、臁瘡、消渴生津、小便不通、白喉、久咳、蟯蟲、男性陰囊濕疹、婦女赤白帶下、子宮出血、痔瘡出血、乳瘡。[6][2]
在希臘的民間馬齒莧用於便秘和泌尿系統炎症的治療。古羅馬的老普林尼認為馬齒莧的藥效很好，以至於建議大家佩戴馬齒莧以驅邪 （《博物志》 20.120）[7]。
相關條目 編輯
參考文獻 編輯
- ^ romanwish. 读《既好吃又治病的野菜》随想并答博友问. docin.com. 豆丁網. [2017-06-05]. （原始內容存檔於2021-02-21）.
- ^ 2.0 2.1 存档副本 (PDF). [2021-02-07]. （原始內容存檔 (PDF)於2021-02-21）.
- ^ 存档副本 (PDF). [2021-02-07]. （原始內容存檔 (PDF)於2021-04-14）.
- ^ 王辰. 馬齒莧. 博物.
- ^ 存档副本. [2021-02-07]. （原始內容存檔於2021-02-21）.
- ^ 李時珍，《本草綱目》
- ^ Megaloudi, Fragiska (2005). Wild and Cultivated Vegetables, Herbs and Spices in Greek Antiquity. Environmental Archaeology 10 (1): 73-82
延伸閱讀 編輯
[編]
《植物名實圖考·馬齒莧》，出自吳其濬《植物名實圖考》
外部連結 編輯
| 維基共享資源中相關的多媒體資源：馬齒莧 |
| 維基物種上的相關資訊：馬齒莧 |
- 馬齒莧 Machixian. 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院). [November 28, 2011]. （原始內容存檔於2021-02-21） （中文（香港））.