蛋包飯

蛋包飯（日語：オムライス ^{omu raisu}）是由蛋皮包裹白飯而成的飯料理。這道菜的原型是法國的歐姆蛋；但是經過日本人的改造，成為一種日式洋食。

蛋包飯

歷史

蛋包飯的原型是法國的歐姆蛋（Omelette），歐姆蛋的英文 omelette 是一個非常老的英文單字。根據艾倫·戴維森的說法，英文的 omelette 來源於法國，是一個在16世紀中期初被發明，隨後在宮廷內廣泛使用的詞彙。另外，還有諸如 alumelle 和 alumete 的這些拼法，收錄於 Ménagier de Paris(II, 5)這本1393年所出版的書當中。

到了19世紀的在明治時代，日本大量接受了西方文化，因此也接受了法國文化當中的美食。在日本，蛋包飯被改造：放入蕃茄醬炒飯改造成日式蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食。因為是Omelet+rice（米飯），所以稱為オムライス（omu raisu）。

日本的蛋包飯有名店包括了大阪心斎橋的「北極星」和東京銀座的「煉瓦亭」。

韓國的蛋包飯承襲自日本，發展出韓式蛋包飯，把番茄炒飯替換成像揚州炒飯一樣的多種配料炒飯，並且把上面的茄汁替換成韓式辣醬。

同樣是在19世紀，印度因為英國殖民而接受歐美文化的關係，飲食也受到了蛋包飯的影響，並且把蛋包飯與印度國民美食——咖喱結合，發明出了廣為流傳的咖喱雞扒蛋包飯，一次性把炸雞扒、咖喱、蛋包飯三種美食合而為一。

流行文化

因為電影《蒲公英》而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包，然後在上桌後將其劃開，讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。其他變化包括不用炒飯而用白飯，使用咖喱、多蜜醬或牛腩汁等。

種類

1. 蘑菇奶油醬蛋包飯——採用蘑菇白汁，再撒上羅勒葉，非常高雅的一品。
2. 傳統日式蛋包飯——傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋，煎成半熟的蛋皮時，再將飯（一般是茄汁雞肉炒飯）倒入，並將飯給包起來。最後盛盤後，有不少店還會再淋上茄汁。
3. 韓式蛋包飯——飯採用炒飯，蛋皮非常薄。採用韓式辣醬調味，比一般的蛋包飯稍微辣一點，香甜可口。
4. 咖喱雞扒蛋包飯——在日本料理店、咖喱店、西餐廳、牛扒館都可以見到的超級常見的料理，咖喱醬取代了原本蕃茄醬的位置。並且在蛋包飯上蓋上豬扒或者雞扒，增添風味。
5. 麻婆豆腐蛋包飯——用麻婆豆腐代替蕃茄醬，用中式炒飯代替白飯。
6. 乾燒明蝦蛋包飯——用乾燒明蝦代替蕃茄醬的蛋包飯，可謂是西式和中式的結合。
7. 牛肉蛋包飯——用雞肉炒飯代替白飯，外面再淋上燉牛肉醬汁。