左髀

左髀（左大腿）是香港人对鸡、鸭、鹅等的特殊偏好，香港人相信吃禽鸟时，以腿部最为矜贵，当中又以左腿较右腿为佳，在1970年代香港经济腾飞后，据说一些客人走进店铺，二话不说只叫“双髀饭”，还指定非左髀不要，以显示豪气。

至于为何左腿较右腿为佳，坊间有不同解释。最常见的说法，是因为鹅在排尿时，通常是提起左腿，因此小便顺着右腿而下，沾上膻味，故左腿较右腿卫生。然而，由于鸟类并没有膀胱，因此鸟类，包括鹅，并不能好像人类或其他哺乳类动物一样排尿，因而这个说法的可信性相当低。

另一种说法指左腿活动较多，因此肉质较为粗壮结实。

除此之外，也有说法指这是因黑话而造成的一场误会。在香港廉政公署成立前，有些不肖的香港警察会向商家收取“保护费”，若不确定是否已交费，就会委婉地问：“吃烧鹅，左髀好还是右髀好？”已交钱的商户会答：“左髀。”倒著念则成“髀左”，与广东话中的“畀咗”（已交了）同音。

事实上，部分食家并不同意腿部最为好吃。以烧鸭鹅为例，一般以“腩位”（近腹部）较获食家喜好，因为当鸭鹅挂起来烧烤时，所有调味料都聚在该处，令骨头亦能入味。