葛拉姆马萨拉
葛拉姆马萨拉(英语:Garam masala、印地语:गरम मसाला,直译为综合辛香料),由多种辛香料磨成粉末混合而成,属于马萨拉的一种,常见于印度北部和南亚烹饪中,可以是单独或配以其他调味料使用。葛拉姆马萨拉是综合多种辛香料的辛辣调味料,但不像辣椒那么强烈。
材料
编辑葛拉姆马萨拉的配方按地域或厨师而各有差异,而且不会说某一个配方才算是正统[1],比较常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂叶、肉豆蔻、肉豆蔻皮、黑孜然、孜然、肉桂、小豆蔻、香豆蔻、芫荽籽、茴香、辣椒粉等等。[2]
参考来源
编辑- ^ Khana Khazana. [2011-07-03]. (原始内容存档于2018-01-27).
- ^ Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690.
外部链接
编辑- Kerala Garam masala (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Punjabi and Kashmiri Garam Masala (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Masala and curry powders (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Another garam masala recipe (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Punjabi garam masala recipe - learn to make Punjabi garam masala at home