葛拉姆馬薩拉
葛拉姆馬薩拉(英語:Garam masala、印地語:गरम मसाला,直譯為綜合辛香料),由多種辛香料磨成粉末混合而成,屬於馬薩拉的一種,常見於印度北部和南亞烹飪中,可以是單獨或配以其他調味料使用。葛拉姆馬薩拉是綜合多種辛香料的辛辣調味料,但不像辣椒那麼強烈。
材料
編輯葛拉姆馬薩拉的配方按地域或廚師而各有差異,而且不會說某一個配方才算是正統[1],比較常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂葉、肉荳蔻、肉荳蔻皮、黑孜然、孜然、肉桂、小豆蔻、香豆蔻、芫荽籽、茴香、辣椒粉等等。[2]
參考來源
編輯- ^ Khana Khazana. [2011-07-03]. (原始內容存檔於2018-01-27).
- ^ Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690.
外部連結
編輯- Kerala Garam masala (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- Punjabi and Kashmiri Garam Masala (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- Masala and curry powders (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- Another garam masala recipe (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- Punjabi garam masala recipe - learn to make Punjabi garam masala at home