天使蛋糕

天使蛋糕(英語:Angel Cake),是一種用麵粉、蛋白、食糖和塔塔粉製成的海綿蛋糕,通常加入酒石酸氢钾(俗稱塔塔粉),不使用黄油是它於其他蛋糕不同的主要原因。其結構來自稱為蛋白泡沫的新鮮蛋白。起源於美國,並於19世紀末開始流行[1][2]

天使蛋糕
Angel food cake with berries - Birthday cake.jpg
草莓藍莓覆盆子和奶油裝飾的天使蛋糕
别称蛋白蛋糕
类型海綿蛋糕
起源地 美國
主要成分麵粉蛋白食糖塔塔粉

參見编辑

參考資料编辑

  1. ^ Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved 2010-08-09.
  2. ^ Fertig, Judith. All-American Desserts. 2003-10-25. ISBN 1-55832-191-8.