美觀園
臺北市萬華區西門町的日本料理店
美觀園（日语：美観園、英語：Mei Guan Yuan），是一家發源於臺北市萬華區西門町的日本料理店，成立於1946年，設址於峨嵋街36號與47號。
| 美觀園 | |
|---|---|
 峨眉街36號（上）、47號（下）本店 | |
 | |
| 成立 | 臺灣（1946年） |
| 創辦人 | 張良鐵 |
| 總部 |  臺灣臺北市萬華區峨嵋街47號 |
| 業務範圍 | 臺灣臺北市萬華區峨眉街36、47號&. 新北市板橋區民族路58號 |
| 产业 | 餐廳 |
| 网站 | www.oldshop.com.tw |
歷史 编辑
源起 编辑
美觀園的創辦人張良鐵為臺灣日治時期員林人，1934年自學校畢業後與弟張良栖北上至艋舺向「柳屋」日本料理餐廳學習廚藝，期間獲日裔店主益島氏賞識，逐日升遷至主廚重責。[1]第二次中日戰爭爆發後，張良鐵被殖民當局徵調至廣東、香港等地服役，至戰後返臺時已與其師益島氏一族失散，日裔人士於戰後悉數被中華民國政府遣返回國。
草創 编辑
1946年，張良鐵將畢生所學習的日式廚技精髓應用於創業，於台北城內本町樂天地草創「美觀食堂」，後將店面遷址於西門町，更名作「美觀園」。[2][3]1949年，張的長子張都宮投入參與經營行列。1957年遷址至峨眉街36號現址，1965年因木屋改建而遷移至47號。
分家 编辑
1999年張良鐵的四名子嗣各自獨立經營美觀園餐廳，店舖一分為三，次子張都進、三子張建男經營西門町峨嵋街的47號店面，五子張建發赴板橋區開張新舖。[4][5]長子張都宮與長房長孫張力仁率領資深員工重返原址36號以「台北城老舖·美觀園」的名義持續經營迄今，三家分店分別發展出各自不同的風格與經營模式。美觀園的日本料理菜式多樣，包括日式定食、蓋飯、壽司手卷、刺身冷盤、炸物燒烤，以及台式炒菜和傳統快餐飯包等80幾種品項。[6][7]
參考文獻 编辑
- ^ 葉龍彥. 紅樓尋星夢——西門町的故事. 臺北: 博揚文化事業有限公司. 1999: 頁171 （中文（臺灣））.
- ^ 財訊雜誌社. 台北城老舖·美觀園. 財訊月刊. 1995,. 164-165: 頁321.
- ^ 何榮幸. 王瑞瑤. 和漢料理的故事－「美觀園」征服老台北人的胃. 中國時報. 2010-01-02 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-06） （中文（臺灣））.
- ^ 黃逸倫. 獨／平價日式料理老店美觀園 三兄弟分別經營、各有特色. 三立新聞. 2017-01-16 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-10） （中文（臺灣））.
- ^ 白姐. 飄香超過70年！台式日本料理店「美觀園」堅持老味道. 芋傳媒. 2019-07-19 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-05） （中文（臺灣））.
- ^ 洪素卿. 老店名廚/美觀園 和漢料理平民美味. 自由時報. 2011-03-06 [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-02） （中文（臺灣））.
- ^ 馬世芳等. 在台北生存的一百個理由（大塊文化25週年增修紀念版）. 臺北: 大塊文化. 2022-05: 頁78 （中文（臺灣））.
