打开主菜单

歷史编辑

1992年,伍舜德家族第三代伍偉國加入美心集團。當年,美心約有300間食肆。不過,伍偉國卻察覺到顧客偏向中老年人,年輕人卻不光顧,他認為年長顧客的消費力會越來越低,決意改革。於是他召集集團內5位年輕同事,環遊世界尋找靈感。後來美心集團旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等,都是團隊從英國、美國、日本等地的餐廳中取材而來。[1]伍偉國認為新品牌可為集團創造價值,例如同樣一個牛角包,在美心西餅賣只能以9元每日賣幾十個,而改以Urban Bakery賣則可以13元每日賣2000個。[2]

1998年,美心將西菜及日菜部餐廳革新,歸入m.a.x. concepts,並發展東南亞菜。m.a.x. concepts標榜旗下餐廳風格獨特,形像鮮明,以「絕佳的食物、怡人的環境以及親切的服務」作招徠。[3]

除了建立新品牌餐廳外,美心也將部份原有餐廳納入m.a.x. concepts旗下,包括美心在1980年代於置地廣場地庫開設「弁慶日本料理」[4]及在怡和大廈地庫開設「桃山日本料理」,以及多個不同品牌西餐廳。後來,該批餐廳陸續被改頭換面以新品牌經營。

2005年12月,m.a.x. concepts中菜隨「八月花」開將成立,同時將「粵翠軒」、「翠晶軒」、「翠玉軒」、「怡翠軒」、「粵江春」、「海逸軒」歸入m.a.x concepts中菜,發展新派中菜。

2007年6月,發展新概念simplylife系列餐廳。

2008年1月,m.a.x. concepts中菜改為「美心中菜」屬下jade concepts

旗下餐廳编辑

目前,m.a.x concepts旗下品牌如下[5]

  • Cafe Landmark
  • Lawry's the Prime Rib
  • Minh & Kok
  • Kikusan
  • Miso
  • Thai Basil
  • Market Sea
  • Deli and Wine
  • Maxim's Cafe
  • EXP
  • Maxim's and You
  • Kokomi
  • Simplylife
  • 星美乐
  • 美心.小品

品牌發展编辑

西菜编辑

日菜编辑

東南亞菜编辑

m.a.x. concepts 的東南亞菜始於THAI BASIL,由James Lockett任顧問廚師,再開設大眾化的「香葉棧」系列。再於2005年委任James Lockett設計餐牌,開設「rice paper」。2006年「香葉棧」系列改名simply thai「心。泰」,2009年棄用中文名字及幾何花型標誌。LIAN為同系最高級餐廳,並設有Wine Gala葡萄酒盛宴。

多國菜编辑

由Cafe Muse改名而成

港式餐廳编辑

酒吧编辑

咖啡店编辑

快餐编辑

特許經營编辑

參見编辑

参考文献编辑

  1. ^ 伍偉國談飲食業活化與創新香港商報,2017年10月10日
  2. ^ 伍偉國:美心中的不變心鄧傳鏘,信報,2013年7月15日
  3. ^ m.a.x. concepts 公司簡介
  4. ^ 弁慶日本餐廳 今日開始營業,大公報,1980年4月3日
  5. ^ m.a.x. concepts
  6. ^ 老牌高檔日本料理七折益食客蘋果日報,2002年7月22日
  7. ^ Zanghellini & Holt Associates>Clients
  8. ^ Zanghellini & Holt Associates>Clients

外部連結编辑