龟苓膏

标音
龟苓膏
繁体字	龜苓膏
简化字	龟苓膏
字面意思	turtle and Smilax glabra jelly
- 汉语拼音
标音
官话; （现代标准汉语）
- 汉语拼音	guī líng gāo
粤语
- 粤拼	gwai1 ling4 gou1

龟苓膏是香港、广东、广西一带的传统药用特产食品。传统的龟苓膏是以受保育动物金钱龟和土茯苓、甘草等中药材配制而成的凝膏。^[1]

龟苓膏一般是黑色的膏状，似凉粉（仙草），不过有较浓的中药苦味道，吃时可以加入少许盐，中医认为不应加糖。在夏天，龟苓膏冷吃会更美味。

现代的龟苓膏成品除了在凉茶店、甜品店有售之外，在超级市场也有罐装出售，不过，现在按食品卫生标准生产的龟苓膏，由于生产厂家及调制口味的不同，其药物成分也与原始配方有别。现代的龟苓膏已经不会有金钱龟的成分了，连有没有廉价草龟龟板成分也没有保证。

配方

800年前南宋末年，陆秀夫和御医商议，在凉粉草的基础上，将原来宫廷中一种清热去湿的养生食疗秘方加以改进，在鹰嘴龟、土伏苓、生地、蒲公英、金银花等原料中，加入新会崖山当地特有的“凉粉草”制成膏状药物，也是龟苓膏形成的雏形。

现在的龟苓膏配方如下：

龟苓膏的药效主要来自龟板及土茯苓，龟板含有丰富的骨胶原，以金钱龟最有效，但因金钱龟为受保护动物，以其制成的龟苓膏价钱昂贵且违法，因此现时大多数生产商的龟苓膏普遍以草龟或泥龟代替，或是根本没有龟的成分。

龟板，是乌龟的腹板，性味甘、寒，有滋阴潜阳、补肾健骨、养血补心和止血的功效，可用于治疗头痛眩晕、盗汗遗精、手足震颤、腰膝酸软、惊悸、失眠健忘、妇女崩漏及月经过多等。如果把龟板熬成固体胶块，叫做龟板胶，其滋补力比龟板更强。由于龟板和龟板胶含有动物胶原、脂肪、角蛋白、18种氨基酸，以及钙、磷、锌等多种微量元素，因此，它们能够提高白血球数量、增强免疫力，有补血、镇静、提高冠脉流量和提高耐缺氧能力等作用。

土茯苓，性味甘、淡、平，有解毒、除湿、利关节的功效。从西医角度来讲，它还含有落新妇苷(Astilbin)、黄杞苷(Engeletin)、阿魏酸(ferulic acid)、淀粉等，能够利尿、镇痛、抑菌、解汞毒。

当然，对于龟苓膏而言，仅仅是龟板和土茯苓还不够，在这两种主要原料的基础上，加用金银花、蒲公英、菊花等清热解毒、解暑、利湿的多味药材才能更进一步发挥滋阴、解毒、解暑、解疮毒等作用。

因为龟苓膏可促进血液循环并属于清凉解毒的食品，因此妇女于月经期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。^[2]