小扁豆湯
小扁豆湯是以小扁豆熬成的湯，存在於許多地區和文明中。湯的配料沒有硬性要求，可以加入蔬菜或肉類，小扁豆也可以根據喜好選擇不同種類。
 埃及小扁豆湯 | |
| 類型 | 湯 |
|---|---|
| 起源地 | 中東, 歐洲 |
| 地區 | 希臘、土耳其、黎巴嫩、敘利亞、 約旦、巴勒斯坦地區、以色列、德國、澳大利亞 |
| 主要成分 | 小扁豆（綠色、棕色、紅色、黃色或黑色） |
歷史和文學 編輯
有小扁豆出土於舊石器時代和中石器時代希臘地區的弗朗西洞穴、中石器時代末期敘利亞的穆賴拜特和阿布胡賴拉丘地區以及公元前8000年傑里科地區遺址。小扁豆湯亦在不同文明里出現。古希臘人喜愛喝小扁豆湯；古希臘人阿里斯托芬曾說到 : 「你竟敢侮辱小扁豆湯這麼美味的佳餚！（譯）」 [1]在《聖經-創世紀》（25:30-34）中，弟弟雅各為其兄長厄撒烏煮了一鍋紅扁豆湯，使其甘願放棄長子繼承權。猶太人的傳統中，圓扁豆代表一個生命的完整周期，因此人們在哀悼時常會喝小扁豆湯。[2]
菜式 編輯
除了小扁豆外，湯中還可以加入蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、芹菜、歐芹、西紅柿、南瓜、車前草或者洋蔥。常見的調味品有大蒜、月桂葉、孜然、橄欖油和醋，有時還會配上麵包丁、切碎的香草、黃油、奶油或酸奶。在印度，人們用磨碎的小扁豆熬湯，並加入多種香料；通常在冬季食用。[3][4]在中東，小扁豆湯中會加入檸檬汁用以減輕湯中濃郁的口感。[5]
營養價值 編輯
另見 編輯
外部連結 編輯
| 維基教科書的食譜有以下內容：Lentil soup |
- 小豌豆湯的一種做法 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- 小豌豆湯的另一種做法
- 土耳其紅扁豆湯的做法 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- 純素小扁豆湯的一種做法 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
參考文獻 編輯
- ^ Did You Know: Food History - A Short History of Lentils. www.cliffordawright.com. [10 December 2018]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
- ^ Rabbi N. Daniel Korobkin. Lentil Soup. Jewish Journal. November 26, 2008 [10 December 2018]. （原始內容存檔於2019-11-18）.
- ^ Cook in the Moment: Egyptian Red Lentil Soup. [7 December 2013]. （原始內容存檔於2017-05-10）.
- ^ Salem, Dahlia. Egyptian Lentil Soup. [7 December 2013]. （原始內容存檔於2013-12-12）.
- ^ Vegetarians in Paradise/Lentil History, Lentil Nutrition, Lentil Recipe. www.vegparadise.com. [10 December 2018]. （原始內容存檔於2019-04-07）.
- ^ Beans Food Facts, History, Information, Timelines 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2011-01-26.