維基百科:優良條目/2015年7月23日

秋葵濃湯（英語：Gumbo）是一道源於南路易斯安那州的菜，是由路易斯安那州克里奧爾人在18世紀時期發明的。作為一道典型的地方菜，它主要是由鮮味高湯，秋葵，肉類或是貝類，增稠劑和風乾的蔬菜製成；風乾的蔬菜可包含芹菜，燈籠椒和洋蔥。秋葵濃湯也常被歸類於使用增稠劑的菜餚，增稠劑有非洲植物秋葵，喬克托族的辣味費里粉（北美檫樹葉子磨成的乾粉），或是油面醬。而法國底料是使用麵粉和油脂製作增稠劑。而這個菜餚的英文名字似乎源自班圖語中的詞彙「秋葵」（ki ngombo）或是喬克托族的單詞「費里」（kombo）。這道菜融合了多個文化的配料與烹飪方法，包括西非，法國，西班牙，德國和喬克托族。秋葵濃湯可能是基於傳統西非菜、土菜，也可能是法國馬賽魚湯的衍生產物。對它最早的記載是在1802年，並且在19世紀後半葉，它已經被眾多的烹飪書籍收入。19世紀20年代，為了向路易斯安那州議員艾倫·艾蘭達致敬，美國參議院的自助餐廳將秋葵濃湯列入菜譜，自此這道菜已經廣為人知了。而在19世紀七八十年代，路易斯安那廚師（如賈斯汀·威爾遜）知名度的升溫，也激起了人們對秋葵湯飯的進一步認識。如今，秋葵濃湯已是路易斯安那州的官方本土菜餚。