田園沙拉醬
美式沙拉調味醬
田園沙拉醬（英文：Ranch Dressing），又稱牧場沙拉醬或鄉村沙拉醬，是一種美式的沙拉調味醬，通常是由酪乳、鹽、大蒜、洋蔥、芥末、香草（一般是細香蔥、歐芹和蒔蘿）和香料（一般是黑胡椒粉，紅甜椒粉和芥末籽粉）與蛋黃醬混合製作而成的。有時酸奶油和酸奶會被用來代替配料中的酪乳和蛋黃醬。
 家庭製作的田園色拉醬 | |
| 別稱 | 牧場沙拉醬、鄉村沙拉醬、田園醬、牧場醬、鄉村醬 |
|---|---|
| 類型 | 沙拉醬或 蘸醬 |
| 起源地 | 美國 |
| 發明者 | Steve Henson |
| 始創時間 | 1950年代初期 |
| 主要成分 | |
自1992年這種醬汁的銷量超過意大利風沙拉醬以來，田園沙拉醬一直是美國最暢銷的沙拉醬。[1] 在美國，它還常被用做小食（比如薯片）的蘸料或者其他料理中的調味料。 根據2017年的一項研究，40%的美國人將田園沙拉醬視作最喜愛的醬汁。[2]
歷史 編輯
這種醬汁是由一位叫史蒂夫·漢森[3] （Steve Henson）的水管工在1950年代初期於阿拉斯加的一個偏遠地區擔任承包商時候發明的。[3]1954年，史蒂夫和他的妻子在加州聖巴巴拉縣開了一家名叫隱谷牧場（Hidden Valley Ranch）的農家樂式牧場。由于田園沙拉醬很受遊客歡迎，漢森夫妻開始向遊客銷售這種醬汁。隨着需求的上升，夫妻開了工廠用於大量生產田園沙拉醬，這種醬汁逐漸風靡全美國。
另見 編輯
參考資料 編輯
- ^ Slate magazine Ranch Dressing. Why do Americans love it so much? （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） - August 5, 2005
- ^ Moskin, Julia. Ranch Nation. The New York Times. 2018-09-18 [2018-09-24]. （原始內容存檔於2018-09-23）.
- ^ 3.0 3.1 Redmon, Michael. Ranch Dressing Originated in Santa Barbara's Mountains. The Santa Barbara Independent. 2015-11-20 [2017-07-31]. （原始內容存檔於2017-07-31）.