椰汁雞湯(英語:Tom kha kai/Tom kha gai泰語ต้มข่าไก่泰語發音:[tôm kʰàː kàj]),又名椰奶雞湯南姜雞湯高良姜雞湯,是一道泰國美食。

椰汁雞湯
別稱椰奶雞湯
南姜雞湯
高良姜雞湯
類型雞湯
起源地 泰國
上菜溫度熱食
主要成分雞肉椰漿椰奶高良姜檸檬草泰國青檸葉、辣椒菇類香菜蒔蘿魚露[1]
相關的國家菜系緬甸菜泰國菜

各版本差異

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泰國版的椰汁雞湯沒有使用蒔蘿,而在寮國則與其相反。因為蒔蘿草是寮國料理中常用的一種草本植物[2]

除此之外,也有人用海鮮蘑菇豬肉和豆腐來烹煮椰汁雞湯。它們分別稱為椰汁海鮮湯(泰語ต้มข่าทะเล羅馬化:tom kha thale)、椰汁蘑菇湯(泰語ต้มข่าเห็ด羅馬化:tom kha het)、椰汁豬肉湯(泰語ต้มข่าหมู羅馬化:tom kha mu)以及椰汁豆腐湯(泰語ต้มข่าเต้าหู้羅馬化:tom kha taohu)。

19世紀後期,椰汁雞湯並不歸類於湯,而是一盤雞肉鴨肉,以清淡的椰子肉湯和大量的高良姜慢慢燉煮。然後配上基本的烤辣椒醬作為蘸料[3]

圖集

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參考文獻

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  1. ^ Monroe, Jack. Jack Monroe’s tom kha gai soup recipe. The Guardian. 2015-03-04 [2019-01-11]. ISSN 0261-3077. (原始內容存檔於2021-11-04) (英國英語). 
  2. ^ Authentic Thai Recipe Ingredient: Dill. [2021-11-01]. (原始內容存檔於2021-11-01) (英語). 
  3. ^ ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ ; An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha Pet – Duck Simmered in Light Coconut Cream and Young Galangal, and Served with Sour-Sweet Roasted Chili Jam. www.thaifoodmaster.com. 2016-07-10 [2016-07-11]. (原始內容存檔於2021-04-19) (美國英語). 

外部連結

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