白茶是指一種採摘後,不經過殺青或揉捻,只經過日曬或文火乾燥後所製成的茶葉。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建東北部地區,有白毫銀針白牡丹貢眉壽眉等不同等級的白茶。

白毫銀針來自福建福鼎的最高級的白茶

起源

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考古學家曾分析漢景帝的陵寢,發現陪葬品中有類似白毫銀針的茶葉。[1]

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中,其記載:「永嘉縣東三百里有白茶山。」[2]陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:「永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里為福建省福鼎(唐為長溪縣轄區),系白茶原產地。」可見唐代長溪縣已培育出「白茶」品種。因其僅有名稱,能否作為起源證據還有待進一步商榷。

宋朝製茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」,不經萎凋和發酵,只有綠茶。《大觀茶論》所載「白茶」為全國僅六株的特殊茶樹,非今日之白茶。[3]

湖南農學院學者楊文輝等認為白茶始於神農嘗百草時期,其發表的《關於白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早於綠茶的觀點。[4]

品種

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白茶的原材料均多采自福鼎大白茶福鼎大毫茶福安大白茶等品種。若采單芽按白茶製作工藝製成的茶稱為白芽茶,如白毫銀針;若采一芽葉、一芽二葉按白茶製作工藝製成的茶稱為白葉茶,如白牡丹貢眉[5]

功效

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白茶具有保健功效,已被人們普遍認可。研究表明白茶比綠茶更為具有抗病毒和抗細菌功效[6]也具有更多的兒茶素可可鹼以及更少的咖啡因[7][8]但亦有實驗數據指出白茶的咖啡因含量較高。[9][10]兒茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多種功效。

白茶富含豐富的二氫楊梅素,這樣的黃酮類天然物質,可以達到保護肝臟之作用。[11]白茶中茶多酚的含量較高,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。此外,綠茶相比白茶則含有更少的氟化物,這被認為是有益健康的。[12]

中國地理標誌產品

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參考文獻

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  1. ^ Lovell, Henrietta. 訪茶. 大塊文化. 2023: 34–35. ISBN 9786267206942. 
  2. ^ 茶經/七之事頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),維基文庫
  3. ^ 為什麼宋茶只有綠茶?. gushi.tw. [2018-08-10]. (原始內容存檔於2019-06-02) (中文(臺灣)). 
  4. ^ 楊文輝.關於白茶起源時期的商榷[J].茶葉通訊, 1985(1).
  5. ^ 包章泰. 中国名茶鉴赏投资指南. 北京:中國大地出版社. 2016.07: 132. ISBN 978-7-80246-867-2. 
  6. ^ Science Daily "White Tea Beats Green Tea In Fighting Germs". [2008-08-10]. (原始內容存檔於2021-03-23). (May 28, 2004).
  7. ^ "New" white tea, surprisingly, may have a healthful edge. Environmental Nutrition. Sept 2003. FindArticles.com. 10 Dec. 2007. [1]頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  8. ^ Santana-Rios G, Orner GA, Amantana A, Provost C, Wu SY, Dashwood RH. "Potent antimutagenic activity of white tea in comparison with green tea in the Salmonella assay.". , Mutation Research-Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, Vol. 495, no. 1-2, pp. 61-74. (22 Aug 2001).
  9. ^ Jenna M. Chin, Michele L. Merves, Bruce A. Goldberger, Angela Sampson-Cone, Edward J. Cone, Caffeine Content of Brewed Teas, Journal of Analytical Toxicology, Volume 32, Issue 8, October 2008, Pages 702–704, https://doi.org/10.1093/jat/32.8.702
  10. ^ Komes, D., Horzic, D., Belscak, A., Kovacevic Ganic, K., & Bljak, A. (2009). Determination of caffeine content in tea and maté tea by using different methods. Czech J. Food Sci, 27(1), S213-S216.
  11. ^ ABoxTik. 6 大白茶功效大公開!白茶是什麼茶?. aboxtik.com. 2022-09-14 [2023-09-06]. (原始內容存檔於2023-09-06) (中文(繁體)). 
  12. ^ Linus Pauling Institute: Micronutrient Information Center. [2015-03-24]. (原始內容存檔於2022-11-28).