下酒小吃又称佐酒小吃,一般指喝时食用的小菜或小吃,古称酒肴(保留在现代日语)、按酒[1](保留在现代韩语)。熟食则可称为下酒菜之意。一般用来调节喝酒时的口感,很少当主食作裹腹之用。东亚常见的下酒小吃有花生等坚果、凉菜肉食等。西方常会使用糕点起司火腿等小食作相同用途。

炸鸡与啤酒
花生与毛豆搭配的下酒菜组合(图中为供顾客自行煮制的生花生/毛豆套装)

朝鲜

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朝鲜半岛称呼下酒菜为“按酒”(안주),但其中一些菜色也可以独立成菜。“按酒”一词源自古汉语[1]。它们与饭馔(韩国伴菜)是不同的。常见的下酒菜有花生、辣炒章鱼猪脚泡菜豆腐等。

在韩国,卖酒的地方,例如餐厅和KTV都售卖下酒菜,而且很多是连酒一起售卖的。

参见

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参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 《水浒传》:“一面铺下菜疏果品按酒。”