啄啄糖又称为叮叮糖当当糖,是中国广东的一种传统糖果,据传是从广州传入香港,后来又流入马来西亚。这种源出广东的糖果,其以“啄啄”为名,是因为小贩在售卖糖果时,需要用锤子及凿将盆中的糖块凿碎,即粤语的啄碎,而敲碎糖果的声音与“啄”的粤语发音相似,因而名为“啄啄糖”[1],流传到广东以外的地区则多称为“叮叮糖”或“当当糖”。

在香港街边售卖啄啄糖的小贩

制作

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啄啄糖本身为一大块带有芝麻味的麦芽糖,质地坚硬。制作时候,首先需要把麦芽糖煮熔,加入其他材料后,不断搅拌。当未完全凝固前,放在铁枝拉成糖胶。最后把条状糖胶捆绑成盘状,再等候冷却变硬[2]。当售卖时要用工具敲碎[3]

味道

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现在香港有些小贩为了迎合年轻人口味,更会制作椰子薄荷朱古力芒果香芋草莓等味道的啄啄糖[4],制作方法也改为使用机器制作。流传到云南地区后有称部分叮叮糖向其中加入苏子制成夹心叮叮糖。

参考资料

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  1. ^ 怀旧叮叮糖. 星洲网. 2009-07-26 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03). 
  2. ^ 街头甜蜜.叮叮声中藏牵挂. 星洲网. 2015-05-19 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03). 
  3. ^ 叮叮糖里藏着香港味觉记忆,零食变迁是城市历史的另类纪录. 南都网. 2013-12-05 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-08-03). 
  4. ^ 香港味道 裹着大葱的甜蜜小饼. 新华网. 2016-03-06 [2018-08-03]. (原始内容存档于2018-11-21). 

外部链接

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