中國農業科技史年表

新石器时代

时　间	事　　件	类别
前7000年	广西桂林甑皮岩原始人使用短柱形石作加工谷物。	农具
前5935年	黄河流域使用石镰收割，石磨盘、石磨棒加工。	农具
前5400年	黄河流域使用石斧、石铲、石锛、石刀、石凿等进行生产。	农具
前5000年	长江下游使用骨耜翻土和木杵加工。	农具
前3310年－前2378年	长江下游使用石制犁形器、双翼形的石耜冠和碓臼。	农具
前2480年	广东曲江石峡地区使用石镢。	农具
前5400年	黄河流域已经种粟。	大田作物
前5000年	长江流域已经种稻，经鉴定有油稻和粳稻。	大田作物
前4010年	黍在甘肃秦安大池湾已经种植。	大田作物
前4000年	葛在长江流域已利用为纺织原料。	大田作物
前2750年	苎麻、花生、蚕豆、芝麻出现于长江流域。	大田作物
前2000年	大豆、大麻巴人工栽培。新疆孔雀河下游已经种植小麦。	大田作物
前5400年	由刀耕发展到耜耕（锄耕）。	耕作栽培
前5400年	胡桃、榛子已在黄河流域利用。	园艺
前5000年	酸枣、菱、葫芦、意苡等已在长江流域利用。	园艺
前4010年	甘肃秦安大地湾已利用十字花种芸苔属植物。	园艺
前4000年	白菜（芥菜）已在黄河流域利用。	园艺
前3075年	莲藕已在黄河流域利用。	园艺
前2750年	桃、甜瓜已在长江流域利用。	园艺
前5000年	漆树已被利用，并出现原始漆器。	植树造林
前5400年	河北正定南阳庄已有据家蚕蛹仿制的陶蚕蛹。	蚕桑与经济昆虫
前2750年	浙江吴兴钱山漾原始居民利用蚕丝织成绢片和丝带。	蚕桑与经济昆虫
前7000年	猪已在广西桂林甑皮岩驯化。	畜牧
前5935年	黄河流域已经养羊。	畜牧
前5400年	狗已经饲养。	畜牧
前5300年－前4300年	黄牛已经驯化。鸡已驯化，并进行人工饲养。	畜牧
前5000年	水牛可能已在长江流域饲养。猪进一步驯化，前后驱之比已达1：1，介于野猪（7：3）和现代家猫（3：7）之间。使用圈栏饲养家畜。	畜牧
前2000年－前222年	牦牛、骆驼已在青海饲养。	畜牧
前2000年	马已被驯化。	畜牧
前5400年	使用镞、鱼标、鱼网等工具捕鱼。前4000年使用鱼钩钓鱼。	水产养殖
前5400年	黄河流域已使用土窑储藏粮食。	食品加工与储藏

夏商

时　间	事　　件	类别
前2000年－前1712年	夏禹治水、建造农田沟洫。	农田水利
前1711年－前1200年	青铜已用于制造农具、种类有镢、舀、铲、斧、锛等。	农具
前13世纪	禾、粟、黍、来、麦、稌等作物名称见于甲骨文记载，稷和黍是当时北方主要粮食作物。	大田作物
前13世纪	使用段历，是中国农业上应用阴阳合历之始。雨、雪、雹、云、雷、虹等天气现象已见于甲骨文记载。大田耕作使用协田集体劳动。出现薅（耨）田，中耕见于文字记载。	耕作栽培
前13世纪	甲骨文中有圃、囿等字，园圃栽培开始萌芽。	园艺
前13世纪	甲骨文中有森、林等字，反映当时已有初步的森林概念。	植树造林
前1711年－前1067年	已有纨、縠、刺绣等丝织物。	蚕桑与经济昆虫
前13世纪	马、牛、羊、鸡、犬、豕等「六畜」见于文字记载。甲骨文中已有牢、厩、罕、家等字，牛、马、羊、猪等均实行舍饲。	畜牧
前13世纪	出现阉割术。	兽医
前13世纪	网捕、钩钓的捕鱼方法见于文字记载。	水产养殖
前13世纪	用仓、廪储藏谷物。酒的加工工艺有了新的发展，已有醴（甜酒和鬯（香酒）之分。	食品加工与储藏

西周

时　间	事　　件
【农具】
前1066年－前771年	使用专用于中耕除草的青铜农具钱、镈、耒、耜之名见于文献记载。
【农田水利】
前1066年－前771年	使用灌溉技术，泉水也见于利用。
【土地利用】
前1066年－前771年	大量利用高平的「原」和低湿的「湿」。使用菑新畬的土地利用方式，耕作制由撩荒发展到休闲。
【大田作物】
前1066年－前771年	已有冬麦和春麦，但尚无专名。已有「嘉种」概念，并已有秬、秠、糜、芭、稙、穉、重、移等品种和品种类型名称。
【耕作栽培】
前1066年－前771年	物候已大量用来指示农时，并出现了最早的物候历《夏小正》将星象、物候、历法结合起来作为确定农时的依据。《尚书·洪范》已载有雨、旸、寒、燠、风等气象因素对农业生产的影响，是为中国农业气象学的萌芽。实行垄作。实行两人协作的耦耕。条播已经出现。中耕除草受到重视，并出现了薅、耘、籽等专名。已将害虫分为螟、螣、蟊、贼四类，并使用火治虫。
【园艺】
前1066年－前771年	实行场圃结合，季节性栽培蔬菜。韭、瓠、瓜、芸等蔬菜已进入园圃栽培或保护。
【植树造林】
前1066年－前771年	「列树以表道」，出现路旁植树。已有较多的林木知识，《诗经》中已记有树木名称三十多种。
【蚕桑与经济昆虫】
前11世纪－前771年	出现锦。
前11世纪－前476年	蚕桑已遍及墉。卫、郑、魏、唐、秦、曹、邶、豳、鲁等地，相当于今日的陕西、河南、山西、河北、山东一带。
【畜牧】
前1060年－前771年	养马业有很大发展。马被大量用于交通、田猎和战争。已有马匹配种的公母比例，采用「执驹」制度。出现「牧地」之名，畜牧生产已有专用牧场。
【水产养殖】
前11世纪	出现池沼养鱼。
前11世纪－前771年	捕鱼工具有钩、网、九罭、罛、罩、笱等多种。
前11世纪－前476年	鳖、鲤、鲂已成为人们喜食的鱼类。
【食品加工与储藏】
前1066年－前771年	出现冰镇低温储藏。出现麹糵，已会制造酒曲。出现饴糖。创造于制加工工艺、出现干臻等果干、腊、脯等肉干、鲍鱼、鱐等鱼干。创造菹法加工蔬菜，并出现了多种多样的腌制品。

春秋战国

时　间	事　　件
【农具】
前771年－前476年	发明冶铁技术，并用于农业生产。前5世纪－前4世纪。
【农田水利】
前770年－前221年	《周礼》中已有负责管理农田水利的官职「遂人」、「稻人」的记载。
前613年－前598年	孙叔敖在安徽寿县开芍陂是为中国最早的大型陂塘蓄水工程。
前486年－前484年	吴王夫差开凿邗沟（邗读作“韩”）是联结长江和淮河的古代中国运河。，
前475年－前221年	筑堤防水，并在堤上植树防溃。
前445年－前396年	魏文侯时邺令西门豹在今河北临漳凿渠引漳水灌田，是为中国最早出现的多首制管道灌溉工程。
前372年－前236年	出现引水上山技术。
前256年左右	秦昭王时蜀守李冰，在四川灌县兴建中国著名的防洪分水、灌溉水利工程都江堰。
前246年	水工郑国开郑国渠，长300余里，是为中国古代最长的人工灌溉管道。
【土地利用】
前770年－前221年	《周礼》中已有「土」（自然土壤）和「壤」（农业土壤）的记载。使用以肥改土的「土化之法」，耕地已「有不易之地岁种之」的连年种植。
前546年	蔿掩的「书上田」，土地规划思想开始萌芽。
前475年－前221年	《禹贡》已根据土壤的色泽、质地、湿度、盐分、肥力对土壤进行分类。并记载了全国九州岛土壤的分布状况。中国最早的农业土壤学著作《管子·地员篇》问世。
	东周开始将旱地改为水田，是为中国北方「旱改水」之始。轮作复种开始萌芽。
前446年－前396年	淹水种稻利用盐碱土。
前246年	使用淤灌改良盐碱土。
【大田作物】
前475年－前221年	大力推广冬麦。大豆成为重要粮食作物。五谷之名见于《论语》记载。
前4世纪	甘蔗见于记载，时称为柘。
【肥料】
前475年－前221年	出现「粪种」，施肥见于文献记载。
【耕作栽培】
前5年－前3世纪	出现「深耕熟耰」、「深耕疾耰」、「深耕易耨」的耕作技术，中国传统的精耕细作技术开始萌芽。中国最早的农书《神农》、《野老》问世。
前239年	「上田弃亩、下田弃圳」的圳亩法见于记载。提出土壤耕作的五大原则。已有播种量的明确规定。已有「树肥无使扶疏，村浇不欲专生而族居」的合理密植原则。《吕氏春秋》中，上农、任地、辨土、审时等四篇写成，是为中国现存最古的农业著作。已采用深耕，掌握农时等农业措施防治虫害。
前475年－前221年	二十四节气七十二物候见于《逸周书》记载。
前372年－前263年	《孟子》提出「不违农时」的生产要求。
前239年	《吕氏春秋·审时篇》提出「厚（候）之为宝」，从作物生长角度，论证了掌握农时的重要。
【园艺】
前770年－前478年	柑桔出现记载，并记录了「桔踰淮而北为枳」的现象农圃分工，园艺走上了独立发展的道路。
前770年－前221年	出现嫁接技术。
前332年	中国桃树传至希腊。
【植树造林】
前770年－前476年	开始道路植树，是为中国植行道树之始。
前475年－前221年	已有适地适树的种植观念。已出现树木整枝技术。提倡「斧斤以时入山林」，按时采伐，保护山林。
【蚕桑与经济昆虫】
前7世纪	山东成为全国丝织品生产中心，号为「冠带衣履天下」。
前475年－前221年	养蚕已有专用蚕室。箔、架、席、筐等蚕具已见记载。蚕病防治已受到重视和提倡。家蚕生活史见于《蚕赋》记载。桑树已有乔木桑、高干桑、灌木桑之分。蜂蜜利用已见记载。
【畜牧】
前770年－前476年	养马业有很大发展，按毛色分类，马已有十六类之多。出现相畜术，并出现了伯乐、九方堙、宁戚等著名相畜家。出现「牧地」之名，畜牧生产已有专用牧场。
前475年－前221年	鸡、猪、狗等小家畜的饲养，在农区备受重视。牛、马等家畜适宜配种期见于记载。马的驯养出现「习其驰逐，闲其进止」的调教术。家禽饲养中出现代孵术。出现「鸭城」、「鸡陂」是为中国最早的鸭场和鸡场。
前307年	赵武灵王胡服骑射，北方骑术传入中原。
前3世纪	出现「厩苑律」，是为中国现存最早的一个畜牧法。
【兽医】
前770年－前476年	出现专业兽医。并有内科（疗兽病）和外科（疗兽疡）之分。出现肉品检验，并发现米猪肉。
前3世纪	出现家畜检疫，预防寄生虫。
【水产养殖】
前770年－前476年	设置掌管捕鱼政令的官员狱人。长江下游出现大规模鱼池养鱼。
前475年－前221年	提倡保护鱼类资源。
【食品加工与储藏】
前770年－前476年	用水煮脱胶法提取葛纤维。用沤渍法提取麻类纤维。使用干制法加工鱼类。已有酱和酰（醋）。丝帛去胶使用日曝、水沤、灰练的「水冻」技术。
前475年－前221年	酿酒技术已有明确记载。出现豆豉，时称大苦。出现大型粮仓。

秦

时　间	事　　件
【农田水利】
前219年	修凿灵渠。
【植树造林】
前220年	大规模种植行道树。
前210年	蒙恬在北部边境建造人工榆树林带。

汉

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三国

时　间	事　　件
【农具】
227年－239年	马钧改进翻车，用以灌溉。
【农田水利】
250年	修戾陵堰和车箱渠，溉田万余顷，是为历史上开发永定河最早的大型引水工程。
【土地利用】
241年	邓艾在淮河流域兴修水利，开垦屯田，是历史上对淮河流域一次有组织的大规模开发。
【茶】
3世纪	创造饼茶。
【水产养殖】
3世纪前期	稻田养鱼见于记载。
【食品加工与贮藏】
252年－264年	果品用蜜渍储藏。

晋

时　间	事　　件
【农具】
266年－290年	华北地区旱作出现畜拉平田、碎土工具耙、耱被广泛使用。出现利用齿轮传动和以水为动力的连碓机及连转磨。
310年	广东连县已使用水田耙（耖）。
335年－349年	创造自动舂车和磨车。
【土地利用】
约340年	长江下游出现再熟稻。
【大田作物】
266年－316年	《广志》上已记有南方水稻品种12个。
4世纪	高粱在华南地区栽培已见记载。
【肥料】
266年－316年	南方出现栽培绿肥若干。
【耕作栽培】
266年－316年	《十三州志》记载上虞县下令不得害雁，是为中国有意识保护益鸟的开端。
【园艺】
266年－345年	茭白、莼菜已成为江南著名水生蔬菜。
304年	南方桔园利用猄蚁防蠹，是为中国利用生物防治虫害的开端。南方在水面种植菜，是中国无土栽培的又一创造。中国最早的热带和亚热带果品专著《南方草木状》问世。
【蚕桑与经济昆虫】
290年	微粒子病和软化病见于记载前者称为黑瘦，后者称为伪蚕。柞蚕见于文献记载。
265年－298年	紫胶见于记载，时称赤胶。
3世纪	收聚野生蜂饲养。
390年代	出现小蚕恒温饲养。
317年－420年	五倍子见于记载。
【畜牧】
265年－316年	大尾羊见于记载。《广志》中记载鸡的品种已有8种。其中有胡髯（胡须鸡），反翅（翻毛鸡）等名种。
【食品加工与储藏】
265年－316年	密封储藏的泡菜坛已见使用。
	用灰盖麦，预防麦蛾。

南北朝

时　间	事　　件
【农具】
479年－502年	发明灌钢，并开始用于制造农具。
5世纪	创造水碾和水磨。
6世纪三十年代	出现播种工具窍瓠，覆种工具挞，中耕工具锋、耦。
【农田水利】
444年	修建大型引黄灌溉工程艾山渠。
【大田作物】
6世纪末	新疆地区已种植非洲草棉。
6世纪三十年代	作物品种有很大发展。《齐民要术》已收有粟品种86个，水稻品种24个。已认识防杂保纯的重要，并创造了单收、单打、单储、单种的留种田。出现大麻子、韭菜子的新陈鉴别法。紫草、红蓝花等染料作物已进行生产性栽培。
【肥料】
6世纪三十年代	绿肥被称为「美田之法」，绿豆、小豆、胡麻已作绿肥在北方栽培。并且认识绿肥具有「良美与粪不殊，又省功力」的作用。
【耕作栽培】
439年	利用温泉种稻，实现一年三熟，是为大田生产上利用地热的最早记载。
6世纪三十年代	耕耙耱的抗旱保墒作用已有理论说明。
	出现浸种催芽技术。
	提倡适时早播。
	播种方法已有漫掷、耧种、耧耩漫掷、搞种、逐犁抢种等多种形式。
	中耕已有锄锋、耩等方式。并认识到中耕除具有除草作用外，还具有抗旱保墒、饶子多实的作用。
	水稻栽培出现烤田技术。
	北方旱作使用冬灌。
	北方轮作技术大发展，生产上普遍采用禾谷和绿肥轮作。
	北魏著名农学家贾思勰所著《齐民要术》问世，书中提出了「顺天时、量地利，用力少而成功多，任情返道，劳而无获」的技术原则。
【园艺】
5世纪－6世纪	果树插条用芋艿、芜菁作营养基，时称「种名果法」。白菜在江南已成为著名蔬菜。
6世纪三十年代	果树繁殖采用嫁接技术，并创造了皮下接、劈接等方法。出现「嫁枣」技术，是为现代环剥技术的萌芽。
	果园使用熏烟防霜技术。
	瓜类栽培采用诱杀法治虫并用酒灰培土措施防治「瓜笼」。
	使用「去狂花」措施，是为中国园艺中采用疏果技术的开端。
	大蒜用鳞茎留种，进行复壮。
	开始用粪大水勤措施栽培蔬菜。
【植树造林】
6世纪三十年代	出现楮、槐和麻子混播育苗技术。
	总结出树木移植的原则
	用诱鞭法繁殖竹子。
【蚕桑与经济昆虫】
452年－536年	用盐腌法储茧。
5世纪	创造家蚕低温催青孵化技术。
6世纪三十年代	桑树品种已有荆桑和鲁桑之分。
	种苗选择见于记载。
	桑树用压条繁殖。
【畜牧】
502年－556年	中国最早的养羊专著《卜式养羊法》和养猪专著《养猪法》见于记载。
6世纪三十年代	乳猪饲养使用索笼蒸豚法。
	已认识家畜远缘杂交后代的不育性。
	根据外部形态和内脏器官的关联性来认识家畜的优劣，提出相马五脏法。
	总结出「服牛乘马，量其力能，寒温饮饲，适其天性」的饲养原则。
	提出「食有三刍、饮有三时」的养马方法。
	提出羊的配种比例为公二母十。
	创造栅栏积茭喂羊法。
【兽医】
6世纪三十年代	使用割猪尾方法预防阉割后感染破伤风。
	使用隔离法，预防羊的传染病。
	出现清症治疗技术。
	采用多种方法治蹄病。
【水产养殖】
6世纪三十年代	《齐民要求·养鱼篇》记有中国古代的养鱼技术，是为中国现存最早的人工养鱼技术文献。
【食品加工与储藏】
5世纪－6世纪	出现林果脱涩技和
	豆豉制造技术已有详细记载。
	出现沙糖。
6世纪三十年代	葡萄、生梨、蔬菜等使用窖藏保鲜技术。
	使用糟渍储藏。
	出现葡萄干加工技术。
	板栗沙藏防蛀。
	创造鸭蛋腌制技术，时称「杭子」。
	使用「窖麦法」，「劁麦法」，「蒸黍法」储藏粮食。

隋

时　间	事　　件
【园艺】
608年	莴苣传入中国。
【兽医】
600年	出现专业兽医机构。
【水产养殖】
605年	太湖白鱼引种至洛阳。
【食品加工与储藏】
581年－609年	出现柑桔涂蜡保鲜技术。

唐

时　间	事　　件
【农具】
7世纪上半叶	出现用水力提水的工具水轮。
682年－683年	王方翼造人力耕地机。
689年	水井提水使用井车。
712年－770年	四川使用连简（筒车的一种）灌溉。
772年－842年	出现利用曲柄辘轳和空中缆道相结合提取河水的灌溉工具--机汲。
811年	收麦专用工具钐已普遍运用。
828年	水车在关中地区推广。
829年	水车由中国传入日本。
879年－880年	长江下游出现江东犁，中国水田犁至此已经定型。江南水田使用耙、礰礋、磟碡等平田和打溷泥浆的工具。陆龟蒙作《耒耜经》是为中国现存最早的农具书。
【农田水利】
624年	云得臣在龙门引黄灌溉，溉田60多万亩，是为中国大规模引黄灌溉工程之始。八世纪浙江盐官修捍海塘堤240里。
780年－805年	书武在绛州引汾水溉田130多万亩。
785年	于頔在浙江吴兴修頔塘。
808年	韦丹在南昌经江堤，修筑陂塘598处，溉田120万亩。
810年	修吴江塘路。
826年	修治白渠，灌溉面积比汉时扩大四倍，时称三白渠。
833年	王元暐在宁波熔铁灌堤，筑成石堰，截口断流，溉田数十万亩。
【土地利用】
8世纪	梯田出现于云南。
8世纪下半叶	在太湖地区大规模屯田。
【肥料】
8世纪下半叶	利用路粪法积制厩肥。
【大田作物】
8世纪下半叶	稻麦已成为粮食生产中的主要作物。
734年	形成南粮北调，时称北运。八世纪荞麦种植开始发展。出现芳香类型的优质稻。
9世纪六十年代	云南出现稻麦二熟制。
【耕作栽培】
9世纪初年	华北早作出现顶凌耙地。
	北方旱作出现浅深浅的中耕法。
688年	武则天删订《兆人本业》，是为中国最早的官修农书。
716年	创造点火诱杀和开沟扑杀相结合的治蝗技术。
9世纪	出现耕、耙、磟碡相结合的水田耕作法。
10世纪初年	薯蓣栽培技术见于记载。
	《四时篡要》问世。
【园艺】
640年	马奶葡萄从西域传入中原。
646年	菠菜传入中国。
7世纪	牡丹开始人工栽培，并成为全国名花。
8世纪	出现盆景。
8世纪下半叶	利用温泉栽培蔬菜。
860年	海枣（波斯枣）、扁桃（巴旦杏）、阿月、浑子、树菠萝（菠萝蜜）、齐敦果（油橄榄）等已见于记载。
10世纪初年	人工栽培食用菌。且懂得近缘植物嫁接容易成活的道理。
【茶】
764年	陆羽作《茶经》是为中国最早的茶叶专著、书中记载了当时种茶、采茶、制条、饮茶等技术和经验。
793年	征收茶税，十取其一，是为中国茶税之始。
约805年	回纥开始「驱马市茶」，是为中国茶马互市的开端。
	茶树种籽传至日本贺滋县。
	出现大规模茶园，采茶人数多达三万人。十世纪初茶树栽培使用直播繁殖技术，并使用茶粮间作。应用茶子沙藏催芽法。
【蚕桑与经济昆虫】
751年－762年	乐喷，吕礼到依拉克传授织绸技术。
767年	北方丝织技术传到江南。
10世纪初年	低干桑栽培技术见于记载。
【畜牧】
627年－665年	建立家畜饲料基地。
627年－754年	西北大家畜再次大发展、形成中国畜牧生产第二次高潮。
8世纪初叶	制订家畜饲料标准。
	推行家畜繁殖饲养奖惩制度。出现马籍制度和马印制度。
684年－704年	耕牛饲养已受重视。
806年－820年	著名苦泉羊（同羊）已见于记载。
10世纪初年	利用水生植物养猪。
【兽医】
9世纪初年	出现兽医教育。
	出现《五脏论》和《八邪沦》是为兽医对病机、病因研究见于文献之始。马体针灸出现专著《伯乐针经》内有穴位71个，针刺点171个，并提出了「病者深浅，补泻相应」的治疗原则和针刺手法。用火烙术治马的四肢病，用放血法治疗马的疽壅和中毒病。
10世纪初年	中国现存最古的兽医专著《司牧安骥集》问世。使用手术摘除牲畜淋巴结，时称取槽法。已有直肠检查法，并创造了掏结术。
【水产养殖】
8世纪中叶	唐律规定不准卖鲤，吃鲤，鲤鱼生产受到严重打击。
684年－704年	驯养水獭捕鱼。
712年－756年	盆养观赏鱼在唐宫中出现。
9世纪	广东南海地区出现人工采集鱼卵孵化鱼苗。
10世纪初年	新、陇等州利用养鱼开荒种稻。
【食品加工与储藏】
640年	制葡萄酒技术从高昌传入中原。
647年	遣使赴印度学习制糖法。
10世纪初	小麦热进仓技术进一步发展。
	利用盐水浸泡储藏板栗。
	创造出酒化率特高的「法曲」。
	出现麸豉、酱油、十日酱法的制作技术。

五代

时　间	事　　件
【农田水利】
907年－931年	太湖地区出现「五里一纵浦」，「七里一横塘」的河网化局面。设置「撩浅军」，负责疏浚塘埔，罱捞河泥，修理堤岸，种植树木，修建堰闸等工作，是为中国设立农田水利专业队伍之始。
910年	钱塘江口修筑石海塘。
【土地利用】
907年－931年	江南太湖地区圩田大发展。
【耕作担培】
948年	禁捕益鸟。
【园艺】
953年	西瓜由胡桥从回纥传入契丹地区。

宋

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元

时　间	事　　件
【农具】
1271年—1294年	风力已用于农业生产，并出现了风车和风磨。
1293年前	北方地区使用下粪耧种和砘车等播种工具
	中耕工具中出现了耧锄和耘荡（按即调）。
	提水工具中出现了水转翻车和高转筒车。
	收割工具中出现了麦衫、麦笼和推镜的联合作业。
	加工工具中出现了水轮三事、水转连磨、水转大纺车和木棉搅车。
	出现劳动保护工具，计有耘爪、覆壳、通簪、臂篝、薅马等。
1300年	中国现存最早的农器图谱五枚《农书·农器图谱》问世，全书共收录农具一百多种。
【农田水利】
1293年	已建立较完善的渠系护养制度，已有较完整的渠系用水制度。
【土地利用】
1300年	王祯《农书》记载有圩田、围田、柜田、梯田、架田、沙田、涂田等各种土地利用方式。修筑沟洫台田利用滨海盐碱地。
【大田作物】
1250年代	棉花由边疆分南北两路引入内地，并很快成为了中国重要的衣着原料。
1286年	前苎麻由长江流域向黄河流域发展。
1300年	王祯《农书》已将水稻分为籼、粳、穤三类。
13世纪70年代	花生之名已见《饮食须知》记载，时称落花生，也叫长生果。
【肥料】
1300年	王祯在《农书》中将肥料分为苗粪（栽培绿肥）、草粪（野生绿肥）、火粪（熏土）、泥粪（河泥）四类。已认识人畜粪的施用要注意生熟和适量。
【耕作栽培】
1273年	前棉花栽培采用打项整枝技术。
	苎麻已采用实生苗、分根、分株、压条等方法进行繁殖。
1273年	《农桑辑要》问世，是为中国现存最早的官修农书。
	风土观念有了很大发展，原有的风土限制说开始被突破。
1293年前	前采用三区内外套翻耕整地技术。
	稻田冬作采用开沟作垄技术。
	稻田中耕采用输田技术。
1293年前	前水稻插秧通行一人插一行，每行插六株，株距五、六寸的栽插技术，中国传统的插秧方式已开始定型。
【园艺】
1293年前	前出现温室囤韭黄技术。出现阳畦栽培。
	食用菌栽培使用人工接种。
1293年前	前蔬菜使用冷床育苗。
	果树用截主根栽培、时称骟树。
	果类使用修剪整枝，瓜类使用掐蔓整枝，促使果实肥大。
13世纪80年代	胡萝卜已见记载。
13世纪80年代	柳贯作《打枣谱》，书中记有枣的品种73个。
13世纪80年代	出现类似今日微型盆景的「些子景」。
【蚕桑及经济昆虫】
13世纪80年代	桑树上已使用身接、皮接、靥接。枝接、根接等多种嫁接方法。
	桑树使用压条繁殖。
	使用米粉、绿豆粉、桑叶粉添食。
	桑树害虫及其防治方法已有详细记载。
	已总结出十体、三光、八宜、三稀、五广等养蚕经验。
	鲜茧储藏已有日晒、盐渍、笼蒸等方法。
	对家蚕生活各阶段所需温度已有详细说明。
1286年	已认识叶质同蚕病的关系。
	缫丝方法已有热釜和冷盘之分。
	利用低温处理，淘汰家蚕劣种，选择家蚕良种。
	桑树修剪、整枝技术有了较系统的总结。
13世纪80年代	已有割蜜防峰螫的方法。
13世纪80年代	采用冬季添食办法养蜂。
【畜牧】
1237年	前使用「三和一缴」法养牛。
	创造养猪速肥法「肥豕法」。
1271年—1294年	出现栈鹅易肥法和栈鸡易肥法。
13世纪80年代	出现青饲料发酵技术。
【兽医】
1271年－1294年	已有治疗马眼感染牛指状微丝蚴（时称浑睛虫病）的技术。
	卞宝（卞管勾）作《痊骥通玄论》，对脏腑病理和一些常见多发病的诊疗作了总结性论述，并提出了脾胃发病学说。
【食品加工与储藏】
13世纪80年代	黄道婆在松江地区推广纺织技术。
13世纪80年代	出现制柿干（即柿饼）技术。散茶加工技术见于记载。
13世纪80年代	造酥油（即奶油）技术见于记载。