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猪下水多指内脏,也被广泛指除了肌肉以外的其他猪器官。

猪肠猪心猪肚猪肝等。以猪下水为主料的中式菜肴有咸菜炒猪肚(广东)、卤水大肠(广东)、卤水粉肠(广东)、猪肚汤(广东)、炒肝(北京)、爆炒腰花(北京)等。