番荔枝

熱帶水果
(重定向自釋迦

番荔枝(學名:Annona squamosa),又稱佛頭果釋迦释迦果亚大菓子(指其果实)、亚大树(指果树)、林檎广东潮汕地区)、唛螺陀广西)、洋波罗(广西龙州)、假波罗(广西凭祥,因其外形与结构都酷似广西特产水果菠萝蜜)、番鬼荔枝(廣東粵語區、香港澳門)、麻窝楂云南德宏[1]等,为番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。多种植做经济作物,果肉白而甜。

番荔枝Infobox info icon2.svg
Annona squamosa fruit.jpg
果实
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 木兰类植物 Magnoliids
目: 木兰目 Magnoliales
科: 番荔枝科 Annonaceae
属: 番荔枝属 Annona
种: 番荔枝 A. squamosa
二名法
Annona squamosa
L., 1753

形態外觀编辑

原產於熱帶美洲的釋迦,屬半落葉性小喬木,习性喜光、喜溫暖乾燥之氣候,土壤以排水良好之砂質壤土最適合,生育溫度以15~32℃間最佳,秋、冬季易結霜的地區,不適宜栽植。[2]

 
十七世纪波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格著作《Flora Sinensis》(译:中国植物志)笔下的亚大菓子亞大𣗳(樹)

釋迦樹莖高3—5公尺,枝葉細密且低垂。單葉,互生無托葉,葉子正面深綠色反面為灰綠色。花通常著生於側枝頂端或基部,單花著生或一至五朵簇生於葉腋,[3]4至9月開放,花瓣3枚呈橢圓長形,顏色淡綠花身下垂,散發濃厚的果香。番荔枝是兩性花,但雌雄異熟,尤以雌蕊先熟,影響自花授粉與著果甚鉅,且果實是聚合果,自然授粉著果率偏低,畸形果率高。[4]

果實為聚生果,果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形,未熟果表為深綠色,成熟果實呈現淺綠色或綠黃色。釋迦種子為黑褐色橢圓形狀,光滑堅硬;果肉雪白口感綿密,香甜又帶點微酸。 常見病害有立枯病(包括褐根立枯病、根朽病、青枯病),主要影響夏期果的果疫病與黑腐病,以及七到十月中溫高濕度氣候容易發生的炭疽病。主要害蟲有薊馬、班螟蛾、介殼蟲、果實蠅等。[5]

釋迦可以其它同属物种杂交栽培,如鳳梨釋迦(学名:Annona × atemoya)就是本种与秘鲁番荔枝A. cherimola)的雜交種。

 
左為釋迦,右為鳳梨釋迦
 
釋迦剖面

種植编辑

釋迦適宜生長在砂質土、壤土或構造及排水良好的粘質壤土,因其根比一般果樹為淺,但土壤深度在1公尺左右最為理想。釋迦的理想酸鹼度(pH)為6.0-6.5之間,在此範圍內,土壤中有效性營養元素最容易被植物利用。由於釋迦喜愛溫暖乾燥的環境,秋冬低溫容易下霜雪處就不適合栽培釋迦且不利果實的產期調節;且釋迦根淺且枝葉較脆弱,容易因強風吹動使植株搖動,引起根部的損傷,忌諱栽種於向風及海邊風大處。[5]

目前全世界臺灣栽植最多。[6]在臺灣,釋迦大多分佈於東部及南部,尤其以臺東所種植的釋迦最多。據農業年報統計,2020年,番荔枝(大目種)台灣栽植面積為2,750.63公頃,其中臺東縣為2,529.10公頃。[註 1][7]

釋迦於臺東縣栽植風土適應性良好,採集約經營,利用修剪及栽培管理技術之改進,矮化樹型及產期調節技術之開發與應用,使產期調節為一年兩收,供果時期延長,生產量增加,果形大,品質好,成為臺東縣特產經濟果樹。[註 2][9]自2005年開始,中國大陸開放台灣水果外銷,釋迦一直是台灣外銷中國大陸的第一名,但主要出口者為鳳梨釋迦。[10]

釋迦硬熟期適時採收的標準,須檢視果實表面的目、色澤及鱗溝展開程度來判定。當鱗溝展開,呈現奶黃色時,表示已可採收。如果實成熟度不足便採下,釋迦果會無法正常軟熟,反而變黑而無商品及食用價值。[11]

釋迦果實為高呼吸率(呼吸率高的水果儲存期較短),[11]採收下的釋迦果建議保存在涼快、遮蔭、通風處,於室內室溫下可軟熟,但如置於PE塑膠袋密封或10℃以下(如放入冰箱冷藏),將變成啞巴果變黑變硬。[12][13]如欲加速軟熟,可嘗試以報紙包裹。[8]

長程運輸需以冷藏保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮,可維持10—15天(鳳梨釋迦溫度可降至5℃以上)。[來源請求]

當釋迦果實開始變軟即可食用,最適食用的軟熟度為用手可輕易對半剝開,果肉乳白而綿軟;如過熟果肉將過於液化,口感不佳。[12]已軟熟的果實存放在冰箱冷藏可延長保存時間,亦可將果肉冷凍成釋迦冰食用。[8]

營養價值编辑

釋迦含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鐵等,熱量為94至105.35 kcal/百公克。[14][15]但因其糖分極高,糖尿病或顧慮熱量攝取者可徵詢專家意見。

每100g 成熟釋迦可食部份的營養[16]
卡路里 94大卡
水分: 71.48-78.7g
蛋白質 1.07-1.4 g
脂肪 0.4-0.6 g
碳水化合物 24 g
纖維 0.05-2.5 g
灰Ash: 0.4-0.75 g
4–5 mg
250 mg
17mg
32mg
0.2mg
維他命B1Thiamine: 0.05mg
核黃素Riboflavin: 0.07 mg
煙鹼酸Niacin: 0.8mg
胡蘿蔔素a—carotene: 10 mcg
B 胡蘿蔔素B-carotene: 10 mcg
隱黃質Cryptoxanthin: 10 mcg
抗壞血酸Ascorbic Acid: 50 mg

藥用價值编辑

釋迦種子片、樹皮均含有生物鹼,可治療赤痢。釋迦種子含有黃色乾性油,可以用來殺洗髮。葉片磨成粉末可治療癬疥及做為拔膿劑。 但是,根據台灣學者的研究,若食用種子、葉片、樹皮等Acetogenin英语Acetogenin含量多的位置,可能會導致非典型巴金森病,此種物質會造成粒線體斷裂與細胞凋亡。[來源請求]

歷史编辑

臺灣编辑

原產於熱帶美洲的釋迦,根據臺灣府誌記載是由荷蘭人引種入臺栽培,至今有400多年歷史。最初試種於台南做為庭院果樹,但因幼果外表頗似荔枝,又因為自「番邦」引入,故又稱為「番荔枝」。因果實似釋迦牟尼佛頭飾物,所以又俗稱「釋迦」。但「釋迦」之名也可能是來自印尼語srikaya,可能是臺灣人以音譯稱呼此一由荷蘭人自印尼引進的水果。[17]

但番荔枝果皮突起形似释迦牟尼佛頭部,部分臺灣人在前往佛寺或宮廟拜拜時,不會選用此種水果為供品,認為會對神明及佛菩薩大不敬。但也有不同觀點,認為果實與佛頭形狀相似,擺上供桌後視覺相稱,既是素果又狀似蓮花台,因此適合供佛、敬菩薩、拜神鬼。[原創研究?]

參見编辑

参考文献编辑

  • 昆明植物研究所. 蕃荔枝. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-21]. (原始内容存档于2016-03-05). 
  1. ^ 李美斌. 麻窝楂. 云南网. 春城晚报·新芒市. 2011年10月14日 [2017年7月13日]. (原始内容存档于2018年10月15日). 麻窝楂是芒市人对这种水果的称呼 
  2. ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-釋迦之氣候土宜與種植. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-17] (中文(臺灣)). 
  3. ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-釋迦結果過程. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18] (中文(臺灣)). 
  4. ^ 在台灣落地生根的植物:台灣番荔枝的產期調節技術. scitechvista.nat.gov.tw. [2022-02-18] (中文(臺灣)). 
  5. ^ 5.0 5.1 楊正山. 番荔枝新品種台東一號之選育特性與栽培要點 (PDF). 台東區農業專訊. 
  6. ^ 釋迦產業-釋迦主題館-農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18] (中文(臺灣)). 
  7. ^ 行政院農業委員會農糧署. 農情報告資源網. [2022-02-18]. 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 經典雜誌【台灣好果子】釋迦 台東珍果 –. www.rhythmsmonthly.com. [2022-02-18]. 
  9. ^ 行政院農業委員會農業知識入口網-台東釋迦的介紹. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18] (中文(臺灣)). 
  10. ^ 焦鈞·評論·, 上下游特約作者. 【特稿】一個釋迦,各自解讀:救釋迦不能再只靠愛國心|上下游. 上下游News&Market. 2021-09-20 [2022-02-18] (中文(臺灣)). 
  11. ^ 11.0 11.1 番荔枝生產管理手冊 (PDF). [2022-02-18]. 
  12. ^ 12.0 12.1 行政院農業委員會農業知識入口網-香甜釋迦之選購及保鮮. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18] (中文(臺灣)). 
  13. ^ 台東縣政府. 認識鳳梨釋迦與大目釋迦. 臺東縣政府. 2021-12-15 [2022-02-16] (中文(臺灣)). 
  14. ^ 釋迦 - 農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18] (中文(臺灣)). 
  15. ^ 營養大補帖-釋迦主題館-農業知識入口網. kmweb.coa.gov.tw. [2022-02-18] (中文(臺灣)). 
  16. ^ http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/atemoya.html#Food%20Uses
  17. ^ 盧柏松、江淑雯. 台灣番荔枝的產期調節技術 (PDF). 科學發展. 2016, (526): 22-27. 

注释编辑

  1. ^ 台灣番荔枝種植面積統計資料原包括釋迦與鳳梨釋迦,自2017年起,番荔枝(大目種)與鳳梨釋迦分開統計。
  2. ^ 1977年以前台東主要經濟果樹為柑橘和鳳梨,後因產銷失調、病害、成本等因素,柑橘與鳳梨種植面積銳減,農民另尋替代作物。[8]

延伸阅读编辑

[]

 植物名實圖考·番荔枝》,出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結编辑