泰式火鍋和烤肉(英語:Mu kratha泰語หมูกระทะ泰語發音:[mǔː krā.tʰáʔ]),起源於泰國,是東南亞地區十分常見的泰國菜之一。在菲律賓新加坡馬來西亞,它被稱為Mookata泰語มูกาตา[2]

泰式火鍋和烤肉
別稱Mu kratha
Mookata
類型火鍋
起源地 泰國
地區東南亞
主要成分肉類海鮮三層肉)、泰式烤肉辣椒蘸醬英語Nam chim[1]
相關的國家菜系泰國菜

歷史

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泰式火鍋「Mu kratha」在泰語中的是「豬肉鍋」的意思(mu:「豬」或「豬肉」,kratha:「鍋」),類似於韓國燒烤中國火鍋的結合[3] 。與韓國燒烤的差別在於泰式火鍋大多以傳統的方式,使用木炭起火烹煮,而韓式燒烤則大多使用燒烤架。泰式火鍋的餐飲概念在泰國以及馬來西亞、印度尼西亞和新加坡等東南亞地區十分盛行。

烹飪與飲食

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火鍋的中間部分用於燒烤肉類或海鮮,中間的外側部分則用於加入泰式壽喜,與肉類海鮮蔬菜菇類丸子香腸等配料。燒烤方面,大多數情況下最好使用動物脂肪而不是。這可避免烤架粘在鍋的邊緣,也能夠防止食材粘在一起。

大多數東南亞人喜歡吃帶有壽喜燒泰式烤肉辣椒蘸醬英語Nam chim的烤豬肉[1],也有一些餐廳提供泰式海鮮蘸醬。

參見

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參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 Suki Dipping Sauce (Nam Jim Suki). Siam Sizzles. [2018-12-03]. (原始內容存檔於2021-11-01). 
  2. ^ Jessie Lim. From cheese tarts to mookata: 11 food fads that whetted Singaporean appetites. 海峽時報. 2016-04-21 [2021-11-01]. (原始內容存檔於2021-11-01) (英語). 
  3. ^ Songkaeo, Thammika (28 August 2014) New Udon: Is Mookata Korean inspired?. [2021-07-02]. (原始內容存檔於2018-06-24) (英語).