韓國燒烤
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韓國燒烤(韓語:고기구이),又稱朝鮮燒烤,是朝鮮族的傳統烤肉方式,常用生鐵鍋、生鐵板、銅板、銅鍋等材質,通常在吃烤肉時,食材多以醃漬的肉類與海鮮為主,有時佐以累積醬料與蔬菜湯汁和在一起烤食。
韩国烧烤 | |
![]() 烤牛仔骨 | |
朝鲜语名稱 | |
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諺文 | 고기구이 |
汉字 | n/a |
文观部式 | gogigui |
马-赖式 | kogikui |
歷史编辑
一種說法認為是源於高句麗的貊炙,是固有的文化,用火燒未經醃漬的串燒肉。到高麗王朝稱為雪夜覓炙,即在雪夜裡吃的烤肉。朝鮮王朝時韓式烤薄牛肉片為宮廷及上層兩班專享的料理,當時稱為韓語:너비아니구이,近代起流入民間,成為宴客的料理。
概說编辑
一份以梅花肉為主的韓國燒烤。
上等的烤肉,會用炭火燒烤,其中最上等的是廚師在廚房烤好再拿出來供客人享用。一般則只會在飯桌上用瓦斯爐來烤。此外,道地的吃法,會把肉類用高麗菜或紫蘇葉,再加入麵豉醬或蒜頭包起來吃。一般搭配飯饌食用,其中又以各式蔬菜和韓式泡菜居多。