赤藓醇

赤藓醇(英语:Erythritol(2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇)或称赤藻糖醇,是一种存在于葡萄、梨子等果实或酱油、味噌、清酒等发酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖发酵而成。几乎不含热量,相较于其它糖醇、不太会引起消化问题(美国FDA建议成人及儿童的日食用上限为体重每公斤0.78g及0.71g),也不会引起龋齿。由于能弱化齿垢中细菌彼此的结合力,因此具有分解齿垢的作用。它已经在美国获准使用。[1]它是由约翰·斯登豪斯英语John Stenhouse于1848年首先发现的。[2]

赤藓醇
IUPAC名
(2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol
识别
CAS号 149-32-6  ☒N
10030-58-7  ☒N
ChemSpider 192963
SMILES
InChI
InChIKey UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN
ChEBI 17113
DrugBank DB04481
KEGG D08915
性质
化学式 C4H10O4
摩尔质量 122.12 g·mol−1
密度 1.45 g/cm³
熔点 121 °C(394 K)
沸点 329-331 °C(602-604 K)
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

参见编辑

参考文献编辑

  1. ^ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076. [2011-03-12]. (原始内容存档于2012-10-03). 
  2. ^ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John. Examination of the proximate principles of some of the lichens. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. January 1, 1848, 138: 63–89; see especially p. 76. 

外部链接编辑