八寶鴨上海風味名菜。該菜以冬菇冬筍火腿丁、豬肉丁、粟米丁、蝦仁蓮子糯米青豆食材,並以紹興酒醬油白糖調味製成。八寶鴨製作時至少數小時至軟。[1]

八寶鴨

典故

編輯

相傳林則徐江蘇按察使時,眼見鴉片害人,便下令江蘇全面禁菸。他發現有人不理會禁令,繼續吸食鴉片,便微服出巡,換上富商的服飾。他留意到一艘遊船有一縷縷的輕煙飄起來,十分古怪,便召船家駛向遊船。

林則徐為了試探船家,假裝不耐煩地說:「船家,前艙那東西很香,我何時才可過過癮呢?」船家便捧出鴉片煙,讓林則徐使用。林則徐臉色當堂一沉,指著桌面的一道沒骨菜問是什麼,船家回答那是蘇州船菜「出骨八寶鴨」,林則徐便回應:「哼!你連「骨」(「骨」與「國」讀音相似)也賣了!有像你這樣的人,國家怎可富強起來?」船家才認出眼前的富商就是下令江蘇全面禁菸的林則徐,此事傳遍蘇州,也有人將這件事編成歌謠,而那道八寶鴨,亦因為林則徐而聲名大揚,成為蘇州名菜[2]

參考資料

編輯
  1. ^ 馬學新等. 《上海文化源流辞典》. 上海市: 上海社會科學院出版社出版. 1992年. ISBN 7805152381. 
  2. ^ 存档副本. [2006-12-06]. (原始內容存檔於2006-12-06).