香蕉糕是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕,是香港一種小吃[1],由糯米粉、粘米粉、香蕉油砂糖等製成,也可加入豆沙棗泥等增加口感。裡面並沒有真正的香蕉,只是形狀和味道比較像而已,其香蕉氣味來自香蕉油。香蕉糕是香港的傳統小吃,在1970年代以前,物質不豐富的時代,香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食[2],但隨著西式糖果和零食的大量湧入,如今香蕉糕在香港已不常見[3],成為一種香港懷舊小吃[4],但近年因保育香港傳統食品受到關注,有食品公司將香蕉糕製作成雪糕糯米糍[5]。此外,香港也有人使用真正的香蕉取代香蕉油製作真正的香蕉糕[6]

香蕉糕
豆沙餡的香蕉糕
類型小吃
起源地香港
主要成分糯米粉、粘米粉、香蕉油砂糖
香蕉糕

製作

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香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。製作香蕉糕,先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合,再加入香蕉油及暖水充分拌勻為粉糊。在容器中掃上一些油,避免黏住容器,方便取出成品,把粉糊倒入容器,再隔水20至25分鐘。蒸完後,取出香蕉糕,趁熱滾上糕粉,放涼切為條狀,並在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。

參見

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參考資料

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