葱油饼
葱油饼是一种由葱花作成的煎饼[1]，在华人社会街头如台湾、香港、中国大陆，以及马来西亚、新加坡等地区常见，常作为早餐或小吃食用。
材料编辑
制作葱油饼时，饼皮中普遍会使用小麦粉、糯米粉和食用油的混合面团，油可以使用猪油、花生油、玉米油或菜籽油。
饼皮制成后，可以加入滚水、冷水、胡椒、食盐以深化葱油饼的味道[2]。
最后在饼皮中糅合入葱。
制作方法编辑
- 首先把中筋面粉和盐巴放入盆中，并加入滚烫的热水搅拌，最后再倒入冷水拌匀。
- 将面团揉倒没有面粉后，抹上少许的油，盖上保鲜膜醒半小时以上。
- 等待时间将葱洗净，切末，加入盐、胡椒、食用油匀成葱油备用。
- 面团杆平成长方形，把葱油铺匀，卷成长条状。
- 再向内卷成螺旋圆形松弛15分钟左右。
- 将面团擀平。
- 最后在锅内放少许油，用中大火煎至两面金黄即可。