蔥油餅
蔥油餅是一種由蔥花作成的煎餅[1]，在華人社會街頭如臺灣、香港、中國大陸，以及馬來西亞、新加坡等地區常見，常作為早餐或小吃食用。
材料編輯
製作蔥油餅時，餅皮中普遍會使用小麥粉、糯米粉和食用油的混合麵團，油可以使用豬油、花生油、玉米油或菜籽油。
餅皮製成後，可以加入滾水、冷水、胡椒、食鹽以深化蔥油餅的味道[2]。
最後在餅皮中糅合入蔥。
製作方法編輯
- 首先把中筋麵粉和鹽巴放入盆中，並加入滾燙的熱水攪拌，最後再倒入冷水拌勻。
- 將麵團揉倒沒有麵粉後，抹上少許的油，蓋上保鮮膜醒半小時以上。
- 等待時間將蔥洗淨，切末，加入鹽、胡椒、食用油勻成蔥油備用。
- 麵團桿平成長方形，把蔥油鋪勻，捲成長條狀。
- 再向內捲成螺旋圓形鬆弛15分鐘左右。
- 將麵團擀平。
- 最後在鍋內放少許油，用中大火煎至兩面金黃即可。