松子(英語:pine nut意大利語pinoli)即松科植物的種子,又名松仁松仁子松子仁,可入藥、做菜,炒熟後可作小吃。 平日常食用的松子有從紅松的種子,也有來自意大利石松的種子,其形狀略有不同。

常見的松子之一——意大利石松(Pinus pinea)的種子
常見的松子之一——紅松(Pinus koraiensis)的種子
松子
每100 g(3.5 oz)食物營養值
2,816 kJ(673 kcal)
13.1 g
澱粉1.43 g
3.6 g
膳食纖維3.7 g
68.4 g
飽和脂肪4.9 g
單元不飽和脂肪18.7 g
多元不飽和脂肪34.1 g
13.7 g
色氨酸0.11 g
蘇氨酸0.37 g
異亮氨酸0.54 g
亮氨酸0.99 g
賴氨酸0.54 g
蛋氨酸0.26 g
苯丙氨酸0.52 g
酪氨酸0.51 g
纈氨酸0.69 g
精氨酸2.41 g
組氨酸0.34 g
丙氨酸0.69 g
天冬氨酸1.3 g
穀氨酸2.93 g
甘氨酸0.69 g
脯氨酸0.67 g
絲氨酸0.84 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
17 μg
硫胺(維生素B1
(31%)
0.36 mg
核黃素(維生素B2
(19%)
0.23 mg
煙鹼酸(維生素B3
(29%)
4.4 mg
(6%)
0.31 mg
吡哆醇維生素B6
(7%)
0.09 mg
葉酸(維生素B9
(9%)
34 μg
維生素B12
(0%)
0.00 μg
膽鹼
(11%)
56 mg
維生素C
(1%)
0.8 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(60%)
9 mg
維生素K
(51%)
54 μg
膳食礦物質
(2%)
16 mg
(42%)
5.5 mg
(71%)
251 mg
(419%)
8.8 mg
(82%)
575 mg
(13%)
597 mg
(0%)
2 mg
(68%)
6.5 mg
其他成分
2.3 g
0.0 g
咖啡因0 mg
灰分2.6 g
膽固醇0 mg
β-谷固醇132 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的參考膳食攝入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養數據庫

原材料

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松子為松科松屬植物中的華山松、紅松、馬尾松的種仁。

食用價值

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松子仁食用價值很高,富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,能降低血脂,預防心血管疾病。[1]同時也含有鈣、鐵、鉀、磷、錳等人體所需的微量元素,更是補充維生素E的良好來源。因松子仁富含油脂容易氧化變質,所以需要密封乾燥保存,開封後儘快食用完。變質後的松子仁易產生黃麴黴素,對人體會產生危害,破開果殼後的果仁如已變色即可能為已變質,建議不要食用。松子仁熱量很高,建議不要過多食用,以免引起肥胖等問題。


資料來源

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