松子(英语:pine nut意大利语pinoli)即松科植物的种子,又名松仁松仁子松子仁,可入药、做菜,炒熟后可作小吃。 平日常食用的松子有从红松的种子,也有来自意大利石松的种子,其形状略有不同。

常见的松子之一——意大利石松(Pinus pinea)的种子
常见的松子之一——红松(Pinus koraiensis)的种子
松子
每100 g(3.5 oz)食物营养值
2,816 kJ(673 kcal)
13.1 g
淀粉1.43 g
3.6 g
膳食纤维3.7 g
68.4 g
饱和脂肪4.9 g
单元不饱和脂肪18.7 g
多元不饱和脂肪34.1 g
13.7 g
色氨酸0.11 g
苏氨酸0.37 g
异亮氨酸0.54 g
亮氨酸0.99 g
赖氨酸0.54 g
蛋氨酸0.26 g
苯丙氨酸0.52 g
酪氨酸0.51 g
缬氨酸0.69 g
精氨酸2.41 g
组氨酸0.34 g
丙氨酸0.69 g
天冬氨酸1.3 g
谷氨酸2.93 g
甘氨酸0.69 g
脯氨酸0.67 g
丝氨酸0.84 g
维生素
维生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
17 μg
硫胺(维生素B1
(31%)
0.36 mg
核黄素(维生素B2
(19%)
0.23 mg
烟碱酸(维生素B3
(29%)
4.4 mg
(6%)
0.31 mg
吡哆醇维生素B6
(7%)
0.09 mg
叶酸(维生素B9
(9%)
34 μg
维生素B12
(0%)
0.00 μg
胆碱
(11%)
56 mg
维生素C
(1%)
0.8 mg
维生素D
(0%)
0 IU
维生素E
(60%)
9 mg
维生素K
(51%)
54 μg
膳食矿物质
(2%)
16 mg
(42%)
5.5 mg
(71%)
251 mg
(419%)
8.8 mg
(82%)
575 mg
(13%)
597 mg
(0%)
2 mg
(68%)
6.5 mg
其他成分
2.3 g
0.0 g
咖啡因0 mg
灰分2.6 g
胆固醇0 mg
β-谷固醇132 mg
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

原材料

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松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。

食用价值

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松子仁食用价值很高,富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病。[1]同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素,更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质,所以需要密封干燥保存,开封后尽快食用完。变质后的松子仁易产生黄曲霉素,对人体会产生危害,破开果壳后的果仁如已变色即可能为已变质,建议不要食用。松子仁热量很高,建议不要过多食用,以免引起肥胖等问题。


资料来源

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