黃綠色蔬菜

黃綠色蔬菜,含豐富β胡蘿蔔素的蔬果如南瓜胡蘿蔔蔬菜的總稱。雖然此類蔬果大部分都是黃色綠色,但亦有列外,不能只靠顏色區別。

日本厚生勞動省黃綠色蔬菜的標準是「每100g蔬果裡的胡蘿蔔素含量達600μg以上」。

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