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卤肉

食品

卤肉是指用卤汁烹煮的肉类食品，一般选用的肉类为猪肉。

一间卖潮汕卤味食品的店铺
肉臊饭

卤肉为华人特色美食，潮汕的卤味、猪脚饭，台湾的肉臊饭、炕肉饭尤为出名。

制作

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制作卤肉的基础是猪肉和酱油，再加入多种香料烹调而成。所选用的香料没有既定标准，较常见的香料包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、沙姜、南姜、葱及冰糖等，也可以加入辣椒成为川味卤肉[1]。自行制作卤肉并不复杂，一般只需把猪肉和酱油、香料或使用卤包一起烹调即成[2]。

相关条目

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参考资料

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  1. ^ 赏味：卤水 传统新派总相宜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报，2014-04-27
  2. ^ 仿父秘方 18种药材熬卤水汁 （页面存档备份，存于互联网档案馆），太阳报，2014-03-13
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